12 Kesalahan saat Membuat Mac and Cheese, Rasanya Jadi Kurang Gurih! 

Cara yang benar saat merebus makaroni adalah dengan masukkan 1 ½ sendok makan garam per pon pasta. Tidak menambahkan garam ke dalam air akan menghasilkan cita rasa makaroni yang hambar. Bahkan rasa hambar pada pasta tidak bisa hilang meski sudah dituang saus keju.

Umumnya, mac and cheese dibuat dari pasta dengan ukuran yang pendek seperti makaroni suku, cavatappi, makaroni cangkang, atau gemelli. Sebaliknya, hindari penggunaan pasta yang berukuran panjang dan tipis seperti fettuccine dan orzo.

Ketika direbus dan dimasak bersama saus keju, kedua jenis pasta itu bisa menggumpal dan bahkan ikut melebur seperti bubur.

Untuk mencapai tingkat kematangan yang tepat atau al dente, gunakan panci yang bisa menampung seluruh permukaan makaroni. Panci yang terlalu kecil bisa membuat makaroni menggumpal dan tidak matang merata. Durasi perebusan untuk makaroni adalah lima sampai tujuh menit.

Air rebusan makaroni akan meninggalkan tepung dan aroma khas yang bisa digunakan untuk mengentalkan saus keju. Sebenarnya kamu dapat menggunakan air rebusan baru untuk membuat saus. Namun rasanya tidak akan berubah dan tidak seenak saat menggunakan air rebusan makaroni.

Untuk memastikan saus bisa menempel dengan benar, jangan membilas makaroni setelah selesai dimasak. Ini dapat membuat pasta kehilangan sebagian pati yang justru mampu merekatkan makaroni dengan saus.

Saus keju yang dibuat untuk mac and cheese terkenal akan teksturnya yang kental dan lembut. Kelembutan saus didapatkan dari roux atau pengental saus yang terbuat dari campuran tepung dan mentega atau margarin. Tanpa roux, saus yang dibuat akan menjadi encer dan tidak menarik.

Tasting Table menyarankan agar kamu menggunakan susu murni dengan kandungan lemak 3,25 persen untuk membuat saus yang kaya rasa. Apabila kamu alergi laktosa, kamu bisa mengganti susu murni dengan kacang kedelai.

Tips untuk mendapatkan saus mac and cheese yang lezat dan lembut adalah dengan menambahkan susu secara perlahan ke dalam roux. Sembari menambahkan susu, kamu bisa mengaduk saus dengan cepat agar tidak terbentuk gumpalan

Keju terbaik yang digunakan untuk membuat mac and cheese adalah cheddar. Keju ini bisa meleleh dengan cepat dan menambah tekstur lengket pada saus.

Keju parut yang sudah dikemas bukanlah pilihan yang bagus untuk membuat mac and cheese. Sebab keju parut tersebut dilapisi selulosa yang bisa menimbulkan tekstur berpasir pada mac and cheese. Ada baiknya kamu memarut sendiri keju cheddar blok menggunakan parutan keju di rumah.

Tidak menambahkan topping membuat rasa mac and cheese terasa membosankan. Selain rasa gurih dari keju, kamu bisa menambah tingkat kelezatan mac and cheese dengan memberikan topping tertentu. Pilihlah topping yang gurih namun bisa mengimbangi rasa asin dari keju. Topping yang bisa kamu pilih misalnya bacon, bawang goreng, remahan roti, dan lain-lain.

Memanggang mac and cheese di oven terlalu lama bisa membuatnya menjadi terlalu lembek. Oleh karena itu, masak mac and cheese di kompor saja supaya tingkat kematangannya dapat terpantau dengan baik.

Membuat mac and cheese tidak sekedar menambahkan makaroni ke dalam saus keju saja. Kamu perlu menerapkan 12 tips di atas supaya mac and cheese buatanmu bisa gurih dan selezat buatan orang Italia. Jadi, mau masak mac and cheese hari ini?