6 Rekomendasi Makanan Khas Meksiko ala SEVENTEEN, Cobain!

Makanan khas Meksiko yang SEVENTEEN cicipi mayoritas berbahan protein hewani, seperti daging dan seafood. Mereka menyantap chicharron yang umumnya berbahan kulit babi. Namun, ada pula yang menggunakan daging kambing, domba, dan ayam.

Jenis makanan ini awalnya dari Spanyol, kemudian menjadi makanan tradisional yang banyak ditemukan bekas koloninya. Wajar saja jika dijumpai di Meksiko, negara Amerika Tengah dan Selatan, serta Filipina. Variasi dan resep chicharron beragam di setiap negara.

Chicharron norteno (gaya Utara) terbuat dari potongan daging dari perut babi. Kemudian direbus, lalu digoreng hingga garing dengan lemak yang keluar saat dimasak. Disajikan dengan guacamole dan salsa sebagai camilan atau appetizer.

Selanjutnya, ada carne asada, daging sapi panggang yang berasal dari negara bagian Sonora dan Nuevo Leon di Meksiko utara. Makanan ini kerap kali menggunakan ranchera atau flap steak. Namun ada pula yang menggunakan flank steak atau skirt steak.

Carne asada secara tradisional direndam dalam air perasan jeruk nipis, bawang putih cincang, jalapeno, dan daun ketumbar. Setelah dimarinasi selama berjam-jam, daging akan dipanggang menggunakan arang. Sebaiknya disajikan saat masih hangat.

Tidak ada aturan khusus untuk cara penyajian carne asada. Pasalnya, carne asada yang telah dipotong menjadi bagian lebih tipis biasanya dibungkus dengan tortila. Kamu juga bisa mencicipi carne asada dengan semangkuk nasi, sayuran panggang, dan telur.

Coba kamu perhatikan apa yang tersaji di tengah irisan lemon pada foto di atas! Iya, kamu gak salah lihat kalau makanan itu berupa belalang yang telah dipanggang. Orang Meksiko menyebutnya chapulines atau bentuk jamak dari belalang, yang dijadikan camilan.

Seperti Aqui es Texcoco melansir, belalang panggang ini sudah ada sejak abad ke-16. Orang Meksiko dahulu menggunakannya sebagai sumber protein berkelanjutan yang dapat dipanen selama hujan di musim panas. Kini, cbanyak dijual di tepi jalan, ditumpuk, layaknya street food, paling mudah dijumpai di negara bagian Oaxaca.

Chapulines panggang rasanya lembut, sejumlah orang menggambarkannya seperti rasa udang yang ringan dan smooky. Cocok dipadukan dengan saus maupun perasa lainnya. Rasa tradisional Meksiko menggunakan bahan bawang putih, air perasan jeruk nipis atau lemon, dan garam.

Cara penyajiannya pun beragam, mulai dari disantap langsung seperti camilan. Dibungkus dengan tortila sebagai isian taco, disajikan dengan saus salsa dan irisan alpukat untuk menyeimbangkan rasa. Chapulines juga bisa disajikan dengan guacamole atau menjadi camilan pendamping minum bir.

Siapa yang suka makan seafood? Kamu bisa mencoba seafood khas Meksiko, salah satunya pulpo zarandeado. Terbuat dari gurita panggang yang dimasak dengan rempah-rempah.

Zarandeado merupakan metode memasak kuno dari negara bagian Nayarit. Gurita dimasak di atas arang dan ditempatkan di antara dua kisi yang berfungsi sebagai alat pres. Kemudian, disajikan dengan saus pedas dari mayones dan cabai guajillo, setelah itu diberi taburan oregano kering.

Salah satu unggahan Jun SEVENTEEN berupa blue corn tortila, daging panggang, irisan bawang bombai, dan sepotong alpukat. Semua bahan tersebut jika makan bersamaan disebut taco. Biasanya, semua bahan isian akan diiris lebih dulu, setelah itu dibungkus dengan tortila dan bisa langsung disantap.

Pada dasarnya blue corn tortila sama dengan tortila pada umumnya, hanya dibuat dengan berbegai varietas jagung berwarna biru. Jagung biru di Meksiko tumbuh paling baik di negara bagian Chihuahua, Oaxaca, Tlaxcala, dan Estado de Mexico. Kalau kesulitan mendapatkan jagung biru, kini tersedia jenis tepung jagung khusus yang disebut masa harina (azul untuk tortila biru). 

Makanan khas Meksiko memang kurang lengkap tanpa taco. Sama seperti sebelumnya, berupa kulit tortila yang diisi dengan sayuran, daging, dan saus. Berbeda dari jenis taco sebelumnya, kali ini menggunakan tortila pada umumnya dengan saus chipotle di atasnya.

Tortila yang digunakan untuk varian ini bertekstur keras, disebut hard-sell taco dengan isian udang. Sedangkan saus chipotle terbuat dari cabai jalapeno yang dikeringkan dan diasap, sehingga menghasilkan rasa smoky. Kemudian diolah menjadi saus dengan tambahan bawang putih, yogurt, mayones, dan rempah-rempah.

Sekarang kamu sudah gak penasaran lagi, makanan khas Meksiko yang dicicipi oleh SEVENTEEN. Hampir semuanya berbahan daging dan dimasak dengan cara dipanggang atau digoreng. Ada yang pernah kamu cicipi?