7 Olahan Kimpul Kekinian ala Ibu Black Sheep, Tertarik Coba?

Olahan satu ini terinspirasi dari dumpling lasagna yang tengah populer. Dumpling lasagna sendiri dibuat dari adonan daging dan kulit pangsit yang ditumpuk menyerupai lasagna kemudian dikukus.

Nah, Ibu Black Sheep mengubah bahan dasarnya dari daging menjadi adonan kimpul. Namun, pembuatannya tetap sama, yaitu dengan menumpuk adonan kimpul dan daging ayam giling secara bergantian hingga memenuhi loyang.

Dumpling kimpul sendiri bisa menjadi sumber karbohidrat alternatif sebagai pengganti nasi. Ditambah dengan protein dari ayam, dumpling kimpul juga mampu memberikan rasa kenyang. Menariknya, kalori kimpul sedikit lebih rendah dari nasi sehingga tak akan membuatmu gendut, lho.

Seperti namanya, italian potato salad adalah salad yang berbahan dasar kentang. Namun, Ibu Black Sheep mengganti kentang dengan kimpul. Hal tersebut bisa dilakukan karena kentang dan kimpul sama-sama umbi-umbian dan keduanya juga merupakan penghasil karbohidrat sehingga nilai gizinya tetap sama.

Beberapa bahan yang digunakan adalah kimpul rebus, ayam dan paprika panggang, kacang merah rebus, dan telur rebus. Salad kimpul juga unik karena tidak menggunakan mayonaise sama sekali. Sebaliknya, salad tersebut dibuat dengan olive oil, cuka air, merica, garam, dan sedikit kulit lemon agar rasanya tetap autentik dan tidak tertutupi oleh mayones itu sendiri.

Menu kali ini tak jauh berbeda dengan olahan orisinalnya. Steak sebagai sumber protein masih menggunakan ayam yang dipanggang dan dimarinasi dengan garam dan lada hitam. Kemudian, kamu bisa menambahkan saus sesuai selera.

Bedanya, mashed potato (kentang tumbuk) diganti dengan mashed kimpul (kimpul tumbuk) sebagai sumber karbohidrat utama. Sayuran yang biasanya berupa jagung dan wortel juga diganti menjadi cipir atau kecipir, kacang-kacangan khas Indonesia.

Dari semua bahan tersebut dapat terlihat bahwa mashed kimpul & chicken steak memberikan perpaduan antara cita rasa western dan kearifan lokal. Menarik, kan?

Buat pencinta pedas, seblak kimpul bisa menjadi olahan yang sangat menarik. Dalam menu ini kerupuk yang menjadi signature dari seblak diganti dengan kimpul.

Untuk sayurannya Ibu Black Sheep menambahkan genjer dan aneka jamur seperti jamur enoki, salju, sitake, dan jamur kuping. Beberapa bahan lain seperti tahu dan telur rebus juga ditambahkan untuk menambah rasa. Seblak kimpul sendiri memiliki rasa yang tak jauh berbeda dengan seblak original, yaitu pedas, segar, dan sedikit asam.

Makanan asal Italia ini sebenarnya terbuat dari beras risotto. Namun, harga beras risotto di Indonesia sangat mahal, bahkan mencapai Rp200 ribuan per kilogram. Karena itu, kamu bisa menggantinya dengan kimpul yang jauh lebih murah seperti yang dilakukan oleh "Ibu Kimpul".

Kimpul sendiri memiliki rasa yang terkesan tawar dan tak terlalu kuat sehingga cocok untuk membuat arancini. Selain kimpul, arancini juga dibuat dengan bahan lain seperti daging ayam, keju, tepung roti, dan bawang bombai.

Tepung roti digunakan sebagai balutan agar arancini memiliki tekstur crunchy. Sementara itu, daging ayam, keju, dan bawang bombai adalah isian yang memberikan rasa gurih, sedikit asam dan pedas, serta tekstur creamy. Kamu juga bisa mencocol arancini kimpul dengan saus agar rasanya lebih pedas.

Jumeok yang merupakan makanan bola-bola asal Korea Selatan umumnya dibuat dengan nasi hangat. Jika ingin mencoba variasi yang unik, kamu bisa menggantinya dengan kimpul yang sudah dihaluskan.

Untuk bahan lainnya masih sama, yaitu minyak wijen, biji wijen, kecap asin, merica, potongan nori, dan penyedap rasa. Jumeok sendiri mirip dengan nasi kepal atau onigiri khas Jepang. Kandungan karhobidratnya tinggi, mengenyangkan, dan rasanya cenderung gurih.

Selain jumeok, kimpul juga bisa diolah menjadi kimbab yang juga merupakan hidangan khas Korea Selatan. Untuk membuatnya, kamu bisa mengganti beras Jepang menggunakan kimpul. Awalnya kimpul harus dikukus, dihaluskan menggunakan chopper, beri garam dan minyak wijen, kemudian bentuk menjadi kimbab dengan dibalut nori.

Buat isiannya kamu bisa menggunakan ayam teriyaki, telur dadar, wortel, dan zuchini atau timun. Sama seperti kimbab asli, cocolan kecap asin juga wajib ada agar menambah rasa. Rasanya serupa dengan kimbab pada umumnya, bedanya kimpul sedikit lebih lengket dari beras jepang sehingga kamu perlu penyesuaian jika tak terbiasa.

Berbagai olahan kimpul kekinian ala ibu Black Sheep bisa dibuat di rumah. Ada olahan yang berupa camilan, makanan berat, hingga hidangan internasional dengan perpaduan lokal. Jika punya kimpul di rumah, coba bikin salah satu olahannya, deh.