Resep Bika Ambon ala Ci Mehong yang Bersarang dan Harum
Bukan dari Ambon, bika ambon merupakan kue tradisional yang berasal dari Medan. Saat mendengar namanya, kamu bisa membayangkan rasanya yang legit dan teksturnya lembut.
Biasanya kita bisa menemukan bika ambon di toko-toko kue. Termasuk bika ambon milik Ci Mehong, seorang pengusaha perempuan keturunan Tionghoa yang memiliki toko serba ada yang berlokasi di kawasan Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara.
Ia terkenal memiliki toko dengan produk-produk yang mahal. Selain cendol buatannya yang terkenal, Ci Mehong menjual bika ambon seharga Rp150 ribu per kotak. Ia mengklaim bika ambon buatannya ini berbeda, karena rasanya kurang manis.
Jadi bagi yang kamu yang penasaran dengan rasa bika ambon buatan Ci Mehong, lebih baik membuatnya sendiri di rumah. Cek resep bika ambon ala Ci Mehong berikut ini!
Bahan Bika Ambon ala Ci Mehong
Bahan biang:
- 10 gram tepung terigu
- 10 gram gula pasir
- 11 gram ragi instan
- 60 ml air hangat
Bahan adonan:
- 400 ml santan kental
- 100 ml santan cair
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 ruas kunyit, parut
- 3 lembar daun pandan
- 6 lembar daun jeruk
- 100 gram gula pasir
- 300 gram tepung tapioka
- 2 butir telur
- 10 butir kuning telur
- sejumput garam
Cara Membuat
- Buat biangnya terlebih dahulu, lalu campurkan semua bahan. Aduk hingga rata.
- Diamkan dan tutup dengan kain bersih selama 15 menit.
- Siapkan panci, campurkan santan kental, santan cair, garam, serai, daun jeruk, daun pandan, dan kunyit.
- Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, saring, lalu diamkan hingga dingin.
- Kocok kuning telur, telur, dan gula pasir dengan mikser.
- Tuangkan santan dan tepung tapioka setengah takaran.
- Kocok kembali dengan kecepatan rendah kurang dengan mikser, lalu tuangkan kembali sisa santan dan tepung secara bergantian.
- Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan biangnya, kocok lagi dengan mikser.
- Pindahkan adonan ke mangkuk besar, tutup dengan kain dan diamkan selama 3 jam.
- Tuangkan adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang selama 30 menit dengan suhu 165 derajat Celsius.
- Kemudian, panggang kembali selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah matang dan mengembang, angkat dan keluarkan dari oven.
- Bika ambon siap dihidangkan.
Tips Membuat
- Pilih bahan-bahan yang berkualitas biar hasilnya nikmat.
- Panaskan loyang yang sudah diolesi margarin di dalam oven terlebih dahulu, biar kue gak lengket dan mudah dikeluarkan dari loyang.
- Jangan buka tutup oven biar hasilnya sempurna.
Itu dia resep bika ambon ala Ci Mehong yang bisa kamu coba di rumah. Hasilnya bersarang, harum, lembut, dan nikmat. Selamat mencoba!
