Resep Pepes Oncom Kemangi yang Nikmat Bikin Lidah Bergetar
Oncom merupakan bahan makanan dari ampas tahu, ampas kelapa, maupun ampas kacang tanah yang bisa diolah jadi berbagai sajian nikmat. Umumnya, oncom dimasak bersama leunca. Namun, kini kamu bisa menghadirkan oncom dalam bentuk pepes.
Pepes oncom bisa dimasak bersama aneka bumbu dan daun kemangi, sehingga cita rasanya jadi lebih sedap. Rasanya pedas dan gurih, pepes oncom sangat cocok dijadikan sebagai pilihan menu lauk. Gimana, tertarik memasak olahan oncom ini di rumah? Kamu berada di tempat yang tepat, karena resep pepes oncom kemangi ini bisa jadi panduan memasakmu, lho!
Bahan Pepes Oncom Kemangi
Bahan utama:
2 papan oncom
1 batang daun bawang
5 buah cabai rawit merah
1 genggam daun kemangi
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat
Bahan bumbu:
7 buah cabai merah keriting
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 bungkus terasi
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
Taruh oncom di atas cobek, lalu ulek kasar. Setelah oncom diulek kasar, lalu masukkan ke dalam wadah. Sisihkan sebentar.
Blender cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi sampai halus. Bila bumbu sudah halus, lalu matikan blender.
Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Setelah bumbu harum, lalu masukkan oncom, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
Jangan lupa diaduk hingga oncom dan bumbu merata. Jika sudah, masak oncom hingga matang. Terakhir, tambahkan daun kemangi, aduk rata dan masak sebentar. Matikan api, lalu angkat dan tiriskan.
Siapkan selembar daun pisang, lalu masukkan tumisan oncom secukupnya. Kemudian, lipat dan bungkus daun berisi oncom sampai rapat, lalu bagian ujungnya disemat dengan lidi. Sisihkan. Lakukan hingga selesai.
Selanjutnya, bakar oncom di atas bara arang sambil dibolak-balik secara berkala hingga daun pisang berwarna kecokelatan. Setelah berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan pepes oncom kemangi.
Pepes oncom kemangi siap disajikan.
Tips Membuat Pepes Oncom Kemangi
Biar rasanya makin sedap, kamu bisa memadukan oncom biasa dengan oncom bungkil kacang tanah. Pastikan pilih oncom yang berkualitas baik.
Kalau suka pedas, maka bisa tambahkan cabai rawit merah utuh. Selain itu, kamu juga dapat menambahkan irisan daun bawang serta potongan tomat merah biar makin lezat.
Pepes oncom kemangi bisa dipanggang menggunakan grill pan. Gunakan api sedang cenderung kecil supaya pepes oncom kemangi matang merata.
Dalam bentuk pepes, maka sajian oncom jadi lebih bervariasi yang nikmatnya lain dari biasanya. Kamu bisa banget suguhkan pepes oncom kemangi sebagai menu lauk simpel di rumah. Meski simpel, lauk sederhana ini menawarkan cita rasa yang sedap. Pastinya bikin selera makan naik, deh!
