Gunakan pelindung tangan dan alat yang tepat, seperti sarung tangan lateks atau plastik, pisau tajam, dan talenan bersih.
Kupas kulit labu siam di bawah air mengalir untuk membersihkan getah, pastikan seluruh bagian terkupas hingga berwarna hijau pucat atau putih.
Taburi dan gosok dengan garam kasar, lalu netralkan dengan asam jeruk nipis sebelum memotong dan membuang bagian inti berserat.
Labu siam adalah bahan masakan yang lezat, tetapi sering dihindari karena getahnya. Getah ini tidak hanya lengket, tetapi juga dapat menyebabkan gatal pada kulit. Untuk menghindari masalah tersebut, diperlukan teknik persiapan yang tepat ketikan akan mengolah labu siam.
Dengan metode yang benar, kamu dapat menghilangkan getah sepenuh pada labu siam. Ini beberapa tips mengupas dan membersihkan labu siam biar getahnya hilang sempurna. Bisa bikin sesi memasak makin cepat dan mudah, nih!
Selalu kenakan sarung tangan lateks atau plastik saat memegang labu siam mentah. Sarung tangan akan melindungi kulit kamu dari kontak langsung dengan getah penyebab gatal. Siapkan juga pisau tajam dan talenan yang bersih untuk memulai proses.
Setelah alat siap, bilas permukaan labu siam di bawah air mengalir. Air akan menghilangkan kotoran dan mengurangi konsentrasi getah di permukaan. Langkah awal ini membuat proses pengupasan menjadi lebih terkontrol.
Langkah terbaik saat mau mengolah labu siam adalah mengupas kulitnya sambil membiarkan air keran mengalir deras. Pegang labu siam dengan satu tangan, lalu kupas kulitnya dengan gerakan menjauh menggunakan tangan lainnya. Aliran air akan langsung membersihkan getah yang keluar.
Pastikan kamu mengupas seluruh bagian kulit hingga permukaannya berwarna hijau pucat atau putih. Periksa bagian lekuk dan tonjolan pada labu siam karena kulit sering tersisa di area itu. Setelah terkupas sempurna, matikan aliran air.
Taburkan garam kasar secara merata di seluruh permukaan labu siam yang sudah dikupas. Garam berfungsi sebagai scrub alami yang mengikat dan mengangkat sisa getah yang menempel. Diamkan garam selama satu hingga dua menit untuk bekerja.
Setelah didiamkan, gosok permukaan labu siam dengan telapak tanganmu yang masih menggunakan sarung tangan. Tekanan ringan saat menggosok akan membantu garam menyerap getah secara optimal. Bilas di bawah air mengalir hingga garam dan getah lenyap seluruhnya.
Peras satu buah jeruk nipis dan campur air perasannya dengan secangkir air. Rendam potongan labu siam yang sudah dibersihkan ke dalam campuran ini. Asam sitrat dalam jeruk nipis akan menetralkan sisa getah dan mencegah oksidasi.
Rendam selama 5—10 menit untuk hasil terbaik. Setelah itu, angkat dan bilas labu siam sekali lagi dengan air bersih. Kamu akan merasakan tekstur labu siam menjadi kesat dan bebas dari rasa getah.
Belah labu siam menjadi dua bagian secara memanjang untuk melihat bagian dalamnya. Gunakan sendok atau pisau untuk mengikis dan membuang bagian inti serta biji yang lunak. Bagian tengah yang berserat dan keras juga harus dibuang.
Setelah itu, potong labu siam sesuai kebutuhan resep masakan kamu. Jika tidak langsung dimasak, rendam potongan dalam air bersih untuk menjaga kesegarannya. Langkah terakhir ini memastikan tekstur masakan kamu nantinya akan sempurna.
Nah, itu dia langkah-langkah jitunya. Sekarang kamu bisa olah labu siam tanpa takut gatal atau getahnya mengganggu. Yuk, coba tipsnya dan rasakan bedanya. Dengan begini, masakan, seperti sayur asem atau tumisan labu siam, kamu pasti jadi lebih enak. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan!