10 Tips Membuat Fried Chicken yang Renyah dan Juicy, Begini Caranya!

ilustrasi paha ayam (pixabay.com/RitaE)

Disarankan memilih bagian paha atas atau paha bawah daripada bagian ayam lainnya. Pasalnya, paha ayam dinilai lebih beraroma, juicy, dan tahan terhadap suhu lebih tinggi, sehingga cocok untuk lapisan ayam yang renyah.

Ilustrasi paha ayam (pexels/juliafilrovska)

Setelah dibersihkan dan dipotong, langsung keringkan daging ayam dengan tisu dapur atau tisu dapur. Pengeringan ini perlu dilakukan supaya bumbu marinasi bisa menyerap dengan sempurna hingga ke dalam daging ayam.

ilustrasi tepung maizena (pixabay.com/hewq)

Tepung terigu menjadi bahan yang umum digunakan untuk membuat ayam goreng. Namun, supaya hasilnya sempurna, kamu bisa mencampurkannya dengan tepung maizena. Kombinasi inilah yang bisa menghasilkan ayam goreng yang renyah. 

ilustrasi bumbu rempah (unsplash.com/ratulghoshr)

Kamu bisa menggunakan resep bumbu rahasia KFC yang pernah dibocorkan ke publik pada 2016, yakni:

ilustrasi marinasi ayam thailand (YouTube.com/Devina Hermawan)

Sebelum dimasak, daging ayam bisa kamu marinasi dengan buttermilk atau susu murni cair selama semalaman dan disimpan dalam kulkas. Jika gak punya waktu terlalu lama, cukup marinasi ayam selama 30 menit. Proses ini sangat penting, supaya ayam lebih beraroma dan empuk.

Ilustrasi melapisi ayam dengan tepung (onceuponachef.com)

Setelah marinasi, selanjutnya adalah proses pelapisan tepung. Supaya ayam goreng renyah, keringkan sisa buttermilk yang menempel pada ayam saat marinasi.

Setelah itu, lumuri ayam dengan campuran tepung terigu dan maizena. Pastikan tepung menempel dengan sempurna dan sisa tepung tak menempel berlebihan pada ayam. 

ilustrasi menggoreng ayam (pixabay.com/15071479)

Jenis minyak yang paling cocok untuk menggoreng ayam supaya renyah dan juicy adalah minyak sayur. Sebab, minyak sayur memiliki titik asap yang tinggi.

Ilustrasi menggoreng (pexels.com/Anastasiia Lopushynska)

Suhu terbaik untuk menggoreng ayam adalah saat minyak dipanaskan dengan suhu 176-177 derajat Celsius. Goreng ayam pada suhu ini hingga berwarna cokelat keemasan, atau sekitar 10-15 menit. Suhu ini akan membuat daging ayam matang sempurna.

ilustrasi menggoreng ayam (commons.wikimedia.org/Takeaway)

Hindari menggoreng ayam sekaligus atau menumpuknya hingga terlalu penuh di dalam wajan. Cara ini bisa membuat ayam goreng menjadi kurang renyah, gak matang sempurna, dan kurang juicy. 

Ilustrasi meniriskan chicken kastu (vecteezy.com/mateusz.feliksik212949)

Setelah digoreng, tiriskan ayam goreng dengan alat peniris minyak atau tisu dapur. Ini akan membuat minyak berlebih terserap dan gak membuat kulit ayam menjadi lembek. Kemudian, diamkan ayam goreng selama 10 menit sebelum disajikan untuk membentuk tekstur kulit yang renyah.

Itu dia beberapa tips membuat fried chicken yang renyah dan juicy. Ternyata mudah diikuti, bukan? Selamat mencoba!