5 Tips Membuat Perkedel Tahu Tanpa Tepung yang Tetap Padat

09 Jan 2026, 06:20 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi perkedel tahu (pixabay.com/silviarita)

Intinya sih...

Pilih tahu padat dan peras dengan kain bersih untuk mengurangi air
Hancurkan tahu hingga bertekstur sedang agar adonan tidak terlalu lembek saat digoreng
Tambahkan telur atau bahan pengikat alami lainnya, bentuk perkedel padat, dan goreng dengan api sedang

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kalau kamu sedang mencari camilan atau lauk simpel yang tetap enak tanpa banyak bahan tambahan, perkedel tahu bisa jadi pilihan terbaik. Banyak orang suka perkedel tahu karena rasanya gurih, lembut, dan cocok dipadukan dengan berbagai jenis makanan.

Sayangnya, membuat perkedel tahu tanpa tepung sering menimbulkan masalah, seperti adonan yang lembek atau hancur saat digoreng. Namun tenang, ada beberapa cara mudah yang bisa kamu lakukan agar perkedel tahu tetap padat dan tidak berantakan saat dimasak.

Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan perkedel tahu yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tetap sehat karena tanpa tepung tambahan. Yuk, simak lima tips membuat perkedel tahu tanpa tepung berikut ini. Meski gak pakai tepung, tetapi tetap padat dan tentu saja enak!

1. Pilih tahu yang teksturnya padat

ilustrasi tahu putih (pixabay.com/waichi2021)

Pemilihan tahu sangat berpengaruh pada hasil akhir perkedel tanpa tepung. Pilih tahu putih dengan tekstur padat, karena lebih sedikit mengandung air. Jenis tahu seperti ini akan lebih mudah diolah dan tidak membuat adonan terlalu lembek.

Sebelum digunakan, peras tahu dengan kain bersih untuk mengurangi air sebanyak mungkin. Kamu bisa menekan perlahan hingga teksturnya terasa lebih kering. Dengan cara ini, adonan perkedel akan lebih mudah dipadatkan tanpa bantuan tepung.

2. Hancurkan tahu hingga bertekstur sedang, jangan terlalu halus

Ilustrasi tahu yang sudah dihancurkan (pixabay.com/DraCat)

Menghaluskan tahu memang penting, tapi jangan sampai terlalu lembut seperti bubur. Tekstur tahu yang sedikit berbutir justru membantu adonan lebih kuat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Selain itu, tekstur ini membuat perkedel terasa lebih nikmat ketika digigit.

Gunakan garpu atau ulekan untuk menghancurkan tahu agar lebih mudah mengontrol tingkat kehalusannya. Aduk perlahan sampai semua bagian tercampur rata. Dengan cara ini, adonan tetap menyatu tanpa membuat perkedel terlalu lembek.

3. Tambahkan bahan pengikat alami

ilustrasi telur (pixabay.com/akirEVarga)

Tanpa tepung, kamu tetap bisa membuat perkedel tahu yang padatdengan bahan pengikat alami. Telur adalah pilihan terbaik karena membuat adonan menyatu lebih kuat saat digoreng. Selain itu, daun bawang atau wortel parut juga bisa membantu memperkuat tekstur.

Kocok telur terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke adonan tahu agar menyatu lebih merata. Kemudian, aduk dengan bahan lain hingga adonan terasa tidak terlalu basah dan mudah dibentuk. Hasilnya, perkedel akan tetap kokoh meski tanpa tepung.

4. Bentuk perkedel dengan padat dan rata

ilustrasi membuat adonan perkedel (pixabay.com/webandi)

Cara membentuk adonan menentukan apakah perkedel tahu akan bertahan saat digoreng. Tekan adonan dengan tangan hingga padat, lalu bentuk menjadi bulat pipih agar matang merata. Pastikan tidak ada bagian yang terlalu tipis, karena bisa cepat hancur.

Setelah dibentuk, kamu bisa menyimpannya sebentar di kulkas untuk mengencangkan teksturnya. Dengan suhu dingin, adonan akan lebih kokoh saat digoreng. Ini menjadi trik sederhana yang sering digunakan banyak orang.

5. Goreng dengan api sedang dan minyak yang cukup

ilustrasi minyak panas (pixabay.com/Hans)

Perkedel tahu tanpa tepung perlu digoreng dengan teknik yang tepat agar tidak mudah pecah. Gunakan api sedang agar bagian luar matang perlahan tanpa membuat bagian dalam cepat hancur. Pastikan minyak cukup banyak untuk menutupi permukaan perkedel.

Masukkan perkedel ketika minyak sudah benar-benar panas agar langsung membentuk lapisan luar yang kuat. Balik perlahan setelah bagian bawahnya menguning dan mulai kokoh. Dengan cara ini, perkedel akan matang merata dan tampil lebih cantik.

Siap membuat perkedel tahu tanpa tepung yang bikin siapa pun kepincut? Yuk, langsung praktikkan tipsnya dan nikmati hasilnya yang gurih, lembut, dan pastinya bikin nagih!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.