Terasi dikenal sebagai bahan dapur yang bisa memberikan aroma khas dan rasa gurih pada masakan. Biasanya terasi digunakan dalam pembuatan sambal atau ayam goreng. Namun, kamu bisa menggunakan bahan tersebut untuk membuat udang goreng agar lebih nikmat dan menggugah selera.
Pembuatan udang goreng terasi yang enak perlu didukung oleh bahan-bahan segar hingga resep yang sesuai. Untuk menambah kenikmatannya, yuk coba terapkan lima tips di bawah ini.
Untuk mendapatkan udang goreng terasi yang lezat dan bikin puas, kamu bisa membeli udang segar ukuran besar. Sebab udang goreng akan menciut, sehingga akan jauh lebih optimal bila menggunakan seafood ukuran besar.
Sebelum dipakai, bahan ini perlu dibersihkan terlebih dahulu. Kupas kulitnya, sisakan ekornya, ambil kotorannya, dan bagian punggung bisa dibelah tanpa putus. Itu akan membuat bentuk makanan ini semakin memikat.
Kalau tidak suka bentuk udang yang menggulung, kamu bisa tekan punggung udang sampai terdengar bunyi. Nantinya bentuk udang goreng akan berubah lurus dan tegak.
Terasi yang digunakan untuk membuat udang goreng dapat disesuaikan. Bisa gunakan terasi kemasan ataupun buatan sendiri. Nah, biar aromanya lebih keluar, kamu bisa bakar terasi selama beberapa saat. Tidak memerlukan alat masak khusus, cukup bolak balik terasi dengan hati-hati di atas kompor.
Selain itu, jumlah terasi yang digunakan juga perlu disesuaikan dengan jumlah udang yang akan dimasak, supaya rasanya tidak berlebihan atau malah kurang keluar. Dengan rasio yang pas, maka sensasi gurihnya terasi akan sukses mengimbangi manisnya udang.
Bumbu tambahan untuk meningkatkan rasa dan aroma udang goreng terasi bisa disesuaikan dengan preferensi. Kamu dapat memakai campuran terasi dengan bubuk cabai atau terasi bersama bawang merah, bawang putih, cabai, dan sejenisnya, lalu haluskan.
Setelah bumbu halus disiapkan, kamu perlu campur ke dalam udang dan marinasi setidanya 10 menit, agar bumbu meresap dan mendapatkan rasa terbaik. Kalau sudah dimarinasi, nantinya rasa dan aroma terasi pada udang akan jauh lebih keluar, membuat nafsu makan meningkat ketika dinikmati bersama nasi ataupun hidangan lain.
Cara menambah kelezatan udang goreng terasi bisa didukung oleh bentuk dan teksturnya. Dibandingkan langsung digoreng, akan jauh lebih optimal apabila kamu menggunakan tepung basah dan kering sebagai pelapis supaya hasilnya keriting. Dengan demikian, udang goreng akan terasa garing di luar dan lembut di bagian dalam.
Untuk membuat tepung basah dan kering, kamu bisa memanfaatkan campuran tepung serbaguna yang sebagian dicampur dengan air dingin. Selain itu, jika ingin membuat adonan pelapis sendiri, kamu bisa campurkan terigu bersama penyedap rasa, sedikit baking powder, juga tepung maizena agar hasilnya kriuk dan garingnya tahan lama.
Proses menggoreng udang harus dilakukan dalam minyak panas supaya matang sempurna sampai ke dalam. Oleh karenanya, pastikan kamu memanaskan minyak beberapa saat sebelum adonan dimasukkan.
Gunakan api sedang untuk menggoreng udang supaya hasilnya lebih bagus, tidak cepat gosong, ataupun terlalu lama di wajan. Kalau udang sudah keemasan dan bagian dalamnya matang sempurna, segera tiriskan agar minyaknya lekas turun dan hasilnya benar-benar garing. Hidangan ini cocok sekali dinikmati bersama saus sambal ataupun saus favorit lainnya.
Udang goreng terasi menjadi salah satu kreasi lauk makan menarik. Pasalnya, udang yang didominasi rasa manis akan dipertemukan dengan terasi yang gurih dan beraroma khas. Kombinasi ini melahirkan kuliner yang berbeda, sehingga cocok dijadikan eksperimen di dapur yang unik tapi lezat di lidah.