Pastikan sourdough dalam keadaan dingin sebelum dipotong untuk hasil irisan yang kokoh dan minimal remahan.
Gunakan pisau tajam atau bergerigi agar proses pemotongan lebih optimal dan tidak memakan waktu lama.
Potong sourdough jadi dua bagian terlebih dahulu, gunakan teknik gergaji, dan hindari pemotongan terlalu tipis untuk hasil potongan yang rapi.
Sourdough merupakan roti dengan ciri khas tersendiri, yakni bagian luarnya keras dan dalamnya kenyal. Banyak orang menjual sourdough dalam keadaan utuh untuk menonjolkan penampilan sekaligus kemudahan pengemasan.
Perbedaan tekstur ini menjadikan proses pemotongan sourdough jadi berbeda dari roti lembut. Nah, supaya mendapat irisan yang rapi, ada lima tips memotong sourdough yang dapat diterapkan dari rumah.
Entah kamu mendapatkan sourdough dengan cara membeli atau dibuat sendiri, pastikan roti sudah dalam keadaan dingin sebelum pemotongan. Itu karena suhu yang pas akan membuat strukturnya lebih kokoh, sehingga tidak banyak remahan yang bakal terbuang.
Proses mendinginkan sourdough bisa berlangsung berbeda-beda. Semakin tebal dan besar, akan semakin lama. Walau begitu, mendinginkan sourdough cukup dilakukan di suhu ruang agar prosesnya perlahan tapi hasilnya maksimal.
Salah satu tantangan memotong roti ini adalah pisau tidak mampu membelah permukaan dengan rapi. Untuk itu, sebaiknya cari pisau roti atau ujung bergerigi supaya proses pemotongan lebih optimal.
Pisau juga harus dalam kondisi tajam supaya proses memotong sourdough tidak alot atau memakan waktu yang lama. Kalau pisaunya bagus, proses pemotongan jadi ringan, lho.
Sourdough dapat dipotong jadi dua bagian terlebih dahulu. Letakkan pisau di tengah roti, lalu belah jadi dua. Pemotongan awal seperti ini cocok untuk memperoleh ukuran yang pas sekaligus hasilnya rapi.
Sebab, kadang-kadang sourdough utuh punya bentuk terlalu lebar dan besar. Pemotongan dari ujung akan membuat tampilannya jadi lebar. Makanya lebih bagus kalau dipotong dua dulu supaya ukurannya pas untuk sekali makan.
Menggunakan teknik gergaji saat memotong roti juga cukup berpengaruh terhadap hasil potongan. Lagi-lagi itu karena bagian dalam roti agak kenyal, sehingga pemotongan begini akan efektif menciptakan lapisan yang bagus.
Teknik gergaji sendiri merujuk pada proses pemotongan dengan cara menempatkan pisau secara maju dan mundur. Dengan begitu, bagian keras dan kenyal pada sourdough akan terkikis dengan baik.
Saat memotong sourdough jadi irisan kecil, sebaiknya hindari pemotongan terlalu tipis. Karena pemotongan seperti itu berpotensi menghasilkan bentuk roti yang berantakan.
Bagusnya, ukur sourdough dengan ketebalan beberapa senti meter, supaya strukturnya kokoh dan menghasilkan potongan rapi. Kamupun bakal lebih puas menyantap roti ragi liar tersebut.
Memotong sourdough memang bukan perkara sepele. Oleh karenanya, kamu bisa menjadikan lima tips di atas sebagai teknik tambahan agar irisan sourdough terlihat bagus dan seragam.