5 Tips Menggulung Chicken Cordon Blue agar Keju Gak Meluber
- Pilih dada ayam filet dan lakukan tendering agar tekstur ayam lebih empuk
- Hindari menggunakan keju oles sebagai isian, pilih keju padat seperti mozzarella atau cheddar
- Gulung dengan rapat, bungkus dengan plastik wrap, dan balurkan tepung sebelum digoreng
Siapa yang gak tergoda dengan chicken cordon bleu? Ayam dibalur tepung renyah di bagian luar dan keju yang lumer saat dibelah bikin semua orang ngiler. Namun kenyataannya, bikin hidangan ini gak semudah kelihatannya, lho.
Salah langkah sedikit, bisa bikin kejunya bocor saat digoreng. Nah, biar hasilnya gak zonk dan tetap terlihat menggoda, seperti yang sering disajikan di restoran, kamu perlu mengikuti beberapa tips memasaknya. Yuk, praktikkan tips menggulung chicken cordon bleu agar kejunya gak meluber berikut ini!
1. Iris tipis dada ayam dan lakukan tendering
Pilih dada ayam filet untuk membuat lapisan kulit pada hidangan chicken cordon bleu. Jika potongan dada ayam terlalu tebal, kamu bisa mengirisnya secara horizontal dengan pisau untuk membuat lapisan yang tebalnya pas.
Setelah itu, lakukan proses tendering dengan memukul dada ayam secara perlahan menggunakan meat mallet hingga permukaannya menjadi pipih dan lebar. Proses ini bertujuan untuk membuat tekstur ayam lebih empuk serta mudah saat digulung.
2. Hindari menggunakan keju oles sebagai isian
Selain pemilihan jenis daging ayam, pemilihan jenis keju juga sangat memengaruhi keberhasilan pembuatan chicken cordon bleu. Proses ini dilakukan untuk mencegah isiannya yang bocor saat digoreng. Sebaiknya hindari memakai keju oles karena bisa mudah meleleh dan keluar dari gulungan ayam.
Sebagai gantinya, pilih keju yang teksturnya lebih padat seperti mozzarella, cheddar, atau gouda, yang tak mudah meleleh saat terkena panas. Potong keju dalam bentuk batang panjang, agar lebih mudah dibungkus dan tidak menyebar ke mana-mana saat digoreng.
3. Gulung dengan rapat dan jangan lupa padatkan
Setelah ayam dipipihkan dan isian disiapkan, kamu bisa langsung mengisi dan menggulung dada ayam dengan teknik yang benar. Letakkan ham dan potongan keju di bagian tengah ayam, lalu gulung perlahan dan padatkan, mirip seperti saat menggulung sushi.
Pastikan gulungan dilakukan dengan tekanan yang cukup agar isiannya benar-benar terbungkus rapat dan tidak bergeser saat dimasak. Setelah digulung, tekan bagian ujungnya agar saling menempel dan tidak terbuka saat digoreng.
4. Bungkus dengan rapat dan simpan di kulkas sebelum digoreng
Setelah ayam digulung rapat, langkah penting berikutnya adalah membungkus adonan yang telah digulung tersebut agar bentuknya lebih kokoh saat digoreng. Gunakan plastick wrap untuk membungkus seluruh permukaan gulungan ayam dengan rapat.
Teknik tersebut akan membantu menjaga bentuk chicken cordon bleu buatanmu tetap padat dan mencegah gulungan terbuka saat proses penggorengan. Setelah dibungkus, simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
5. Balurkan tepung dan goreng dengan teknik deep fry
Sebelum digoreng, balurkan gulungan ayam dengan teknik pelapisan berlapis agar permukaannya tertutup rapat dan menciptakan tekstur renyah saat matang. Cukup gulingkan ayam ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, dan terakhir balurkan ke tepung roti.
Untuk hasil maksimal, ulangi proses ini sekali lagi agar lapisan luar lebih kokoh sehingga isian seperti keju tidak mudah meleleh. Setelah itu, panaskan minyak dalam jumlah banyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga seluruh permukaan berwarna keemasan dan renyah.
Dengan mengikuti beberapa tips dalam artikel ini, kamu bisa membuat chicken cordon bleu yang tetap enak, renyah, dan kejunya tidak pecah saat digoreng. Sajikan hidangan ini saat masih panas dan nikmati bersama kentang goreng atau saus barbeque.
