4 Tips Mengolah Kerang agar Gak Alot dan Bau Amis, Cek Api Kompor
Selain udang, kerang menjadi salah satu seafood yang paling digemari banyak orang, nih. Bahkan, kerang juga acap kali disajikan sebagai campuran ataupun topping dari berbagai masakan, salah satunya adalah vongole pasta yang cukup populer di Indonesia.
Namun pengolahan yang salah dapat membuat kerang berbau amis serta teksturnya alot. Oleh sebab itu, penting untuk mengetahui cara mengatasi masalah ini sebelum memasak kerang. Ini tips mengolah kerang agar tidak alot dan bau amis. Yuk, cek rahasianya!
1. Pilihlah kerang yang segar
Untuk membuat hidangan yang lezat dan tidak bau amis, sebaiknya pilihlah kerang yang masih segar ketika membeli, nih. Pastikan kamu membelinya langsung di pasar ataupun supermarket serta periksa kondisinya sebelum dibawa pulang.
Ciri kerang yang segar adalah yang tidak berbau, tidak berlendir, dan cangkangnya masih tertutup rapat. Namun jika kamu ingin membeli kerang yang sudah dikupas, pilihlah yang warnanya masih cerah alami dan tidak terlihat pucat.
2. Rendam kerang dalam air jeruk nipis
Setelah membeli, pastikan kerang dicuci hingga bersih untuk menghilangkan kotoran atau sisa pasir. Namun, hanya mencuci kerang dengan air tentunya tidak cukup menghilangkan bau amis yang menempel pada daging dan cangkangnya, nih.
Salah satu cara menghilangkan bau amis yang efektif adalah dengan merendamnya dalam air jeruk nipis. Ambil wadah, kemudian rendam di dalam air jeruk nipis selama 30 menit, setelah itu cuci kembali kerang hingga bersih.
3. Masak kerang dengan rempah
Tak hanya direndam, ada cara lain untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada kerang, nih. Rempah-rempah bisa menjadi alternatif untuk menghilangkan bau tak sedap dengan cara direbus bersama kerang sebelum dimasak.
Caranya dengan merebus kerang terlebih dahulu dengan rempah-rempah, seperti jahe dan serai untuk menghilangkan bau amis. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan daun jeruk untuk benar-benar membasmi bau tak sedap pada kerang.
4. Masak kerang dengan api sedang
Nah agar teksturnya tidak alot, kamu juga harus memperhatikan waktu memasak kerang sekaligus api kompor, lho. Meskipun dengan api besar akan membuat kerang lebih cepat matang, tetapi sebaiknya hindari, ya!
Agar kerang yang dimasak tidak alot, sebaiknya gunakan api sedang saat merebus. Tak hanya itu, segera matikan api bila cangkang kerang sudah terbuka. Sebab, terlalu lama merebus kerang malah akan membuat tekstur dagingnya menjadi alot.
Dengan memperhatikan tips di atas, sekarang kamu sudah mengetahui cara mengolah kerang yang tepat agar tidak bau amis dan alot saat disantap. Jangan lupa dicoba, ya!
