Kuliner Jepang memang tidak pernah membuat bosan para penikmatnya. Selain penyajian yang menarik dan membuat penasaran, rasanya juga enak banget. Semua karena perpaduan yang pas antara lauk pauk dan saus yang digunakan.
Saat makan di restoran Jepang, mungkin kita bisa langsung menyantapnya. Tetapi saat mencoba masak sendiri, kita justru bingung mau pakai saus apa. Biar gak salah tuang dan bikin rasa jadi aneh, yuk simak jenis sausnya!
Bahan dasarnya hampir sama dengan saus teriyaki. Saus yakitori digunakan untuk bumbu bakaran sate ayam khas Jepang.
Seperti mayonaise dengan rasa wijen yang kuat, saus jenis ini sering digunakan untuk dressing salad, daging panggang, sayuran rebus, dan mi dingin. Katanya enak banget lho! Sudah pernah nyobain?
Di Jepang, hidangan katsu disajikan dengan siraman saus khas. Bahan sausnya terdiri dari bubuk wijen, saus tomat, kecap soya, worcestershire sauce, mirin, gula, dijon mustard, dan bawang putih. Rasanya manis gurih, bikin ketagihan!
Kecap ini berisi campuran mirin, tuna flakes, kombu, atau rumput laut, cuka beras, air perasan jeruk yuzu atau lemon. Biasanya dihidangkan sebagai dipping sauce untuk sashimi dan bumbu shabu-shabu. Rasanya yang asam, segar, dan gurih mengilangkan bau amis.
Rasa saus yakiniku adalah campuran antara manis gurih dan rasa wijen yang tajam. Biasanya dioleskan pada permukaan daging yang sedang dipanggang.
Kecap berbahan dasar kedelai yang rasanya sedikit asin ini sudah cukup familiar di lidah kita. Kecap soya akan tersedia di atas meja setiap restoran Jepang. Biasanya digunakan untuk cocolan atau dipping sauce berbagai macam hidangan.
Biasa digunakan untuk cocolan sushi. Teskturnya sedikit kental. Terdiri dari campuran kaldu ikan belut atau unagi, mirin, kecap shoyu, dan gula. Rasanya sedikit mirip saus tiram tetapi manis. Bisa jadi topping takoyaki dan okonomiyaki juga, lho.
Mustard Jepang sedikit lebih pedas dari mustard pada umumnya. Warnanya kuning terang dan berbentuk pasta. Hanya perlu sedikit untuk diletakkan di pojokan piring saji. Biasanya digunakan untuk cocolan oden, katsu, siomay, dan campuran natto.
Saus mentsuyu bisa dipakai untuk hidangan apa saja, tetapi lebih sering digunakan untuk dipping sauce mi soba, udon, tofu, dan tempura. Rasanya ringan, gurih, dan beraroma laut. Mentsuyu terbuat dari sake, mirin, kecap soya cair, rumput laut kering, dried bonito flakes, dan kedelai yang difermentasi.
Nah, sudah gak bingung lagi, kan? Ayo masak!