10 Rempah Unik dalam Masakan Timur Tengah, Aromatik
Timur Tengah merupakan salah satu wilayah yang memiliki cita rasa kuliner tersendiri. Hal itu bukan cuma didukung oleh bahan utama yang dipakai, melainkan juga ditopang oleh rempah-rempah unik dan berkualitas.
Dalam aneka masakan ala Timur Tengah, bumbu beraroma dan bercita rasa pekat seperti kayu manis, adas, jintan, merupakan bahan-bahan yang umum dijumpai. Tetapi, tahu gak kalau ternyata di samping bumbu umum tersebut ada juga bumbu-bumbu unik yang menjadi ciri khas? Untuk itu, yuk, kenalan dengan rempah unik dalam masakan Timur Tengah.
1. Sumac adalah rempah yang terbuat dari beri kemerahan. Rasanya segar karena sensasi citrus. Ia bisa dipakai untuk olahan daging sampai kuah
2. Fenugreek menjadi salah satu rempah dalam masakan Middle East dan Indian. Ia bisa memberi sensasi rasa nutty, manis, dan sedikit getir
3. Aleppo pepper atau halaby ialah rempah serupa cabai bubuk. Uniknya rasa rempah ini memiliki sensasi segar mirip kismis dan cocok untuk daging
4. Nigella ialah rempah berbentuk biji hitam yang memiliki nuansa lada hitam, oregano, sampai bawang bombay. Dapat dipakai untuk aneka masakan berat
5. Saffron merupakan salah satu rempah berharga mahal yang dapat dipakai untuk aneka masakan. Ia memiliki rasa earthy dan manis yang kompleks
6. Rose water alias air mawar adalah bahan unik dalam masakan Timur Tengah. Ia umum dipakai untuk makanan manis agar terasa wangi dan legit
7. Baharat adalah istilah untuk rempah campuran dari jintan, pala, cengkih, ketumbar, lada hitam, dan sebagainya. Dapat dipakai untuk daging sampai nasi
8. Mahlab atau mahleb adalah bumbu penting untuk aneka makanan manis. Terbuat dari varian buah ceri dengan rasa dan wangi yang kompleks
9. Za'atar merupakan bumbu kering khas Middle East yang terbuat dari sumac, marjoram, oregano, timi, hingga biji wijen. Aromanya unik dan menarik
10. Mastic memiliki tampilan mirip permen yang dihasilkan dari pohon damar wangi. Ia punya rasa unik dan sedikit manis, cocok untuk sweet food
Bumbu rempah unik dalam masakan Timur Tengah tadi mampu membantu makanan memiliki aroma khas dan kaya rempah. Cukup unik karena sebagian besar bumbu tersebut masih belum terlalu familiar di Indonesia. Asal-usul hingga namanya pun tidak kalah menarik, apalagi mereka bisa menciptakan makanan Timur Tengah yang menggugah selera.
