4 Tips Membuat Rawon yang Enak dengan Daging Juicy
Rawon salah satu makanan Jawa Timur yang populer dengan kuah berwarna hitam pekat. Warna hitam tersebut berasal dari campuran bumbu dan kluwak. Pada umumnya, rawon berisi potongan daging.
Rawon terasa gurih dan pedas yang nikmat di lidah. Kalau penasaran dengan rawon, tak perlu jauh-jauh pergi ke Jawa Timur. Sebab, kamu bisa membuat sendiri rawon yang enak dengan daging juicy di rumah dengan tips memasak berikut ini.
1. Memilih daging yang tepat
Saat hendak membuat rawon, sangat penting untuk kamu memilih jenis daging yang tepat. Sebab, kesalahan memilih jenis daging akan membuat teksturnya alot dan bumbu rawon tak bisa meresap sempurna. Jenis daging yang tepat untuk rawon harus memiliki sedikit lemak agar rasanya tak sepah saat dimasak terlalu lama.
Maka dari itu, sebaiknya gunakan daging sandung lamur atau yang populer dengan sebutan daging brisket. Daging ini diambil dari bagian dada bawah di sekitar ketiak.
Selain itu, pastikan pula bahwa daging brisket masih dalam keadaan segar dengan ciri-ciri memiliki warna merah terang, tekstur kenyal, dan aromanya segar khas daging. Hindari memilih daging yang pucat, tekstur lembek, berair, dan aromanya amis menyengat.