Es krim merupakan hidangan beku yang menjadi favorit banyak orang di siang hari atau saat membutuhkan camilan yang lembut di tenggorokan. Es krim bisa menjadi bahasan yang besar dan rumit. Ada banyak jenis es krim yang kadang bisa membuat kita merasa bingung dalam membedakannya.
Agar kamu tidak salah lagi dalam menyebutkan hidangan beku ini, mari kita bahas beberapa jenis es krim dan apa saja perbedaannya antara satu dengan yang lainnya. Keep scrolling!
Es krim merupakan makanan beku paling populer. Untuk memenuhi syarat sebagai es krim, campuran harus dibuat dengan tidak kurang dari 10 persen lemak susu. Es krim juga tidak lebih dari 100 persen overrun.
Artinya, campuran tidak akan mengalami peningkatan volume lebih dari 100 persen dalam proses pengadukan. Jika ya, ini akan menghasilkan campuran yang lebih dari 50 persen udara. Untuk variannya, es krim terus berkembang dan semakin banyak pilihan.
Frozen yogurt atau froyo, adalah jenis es krim yang sudah ada sejak tahun 1981 dan masih populer hingga saat ini. Makanan beku ini dibuat menggunakan beberapa bahan yang sama seperti es krim, tetapi dengan persentase lemak yang jauh lebih rendah.
Ini didasarkan pada model sajian lembut tetapi lebih rendah lemak dan menawarkan rasa yang tajam, berkat yogurt. Sederhananya, froyo adalah yogurt dengan bentuk beku seperti es krim.
Gelato berasal dari Italia dan dibuat dengan susu murni, tanpa menggunakan krim tambahan. Karenanya, persentase lemak susu menjadi lebih rendah daripada es krim konvensional. Secara tekstur, gelato jauh lebih padat daripada es krim Amerika standar. Itu karena susu mengandung volume susu yang lebih tinggi daripada krim.
Gelato juga biasanya dibuat tanpa telur dan penstabil sehingga rasanya lebih kuat dan murni. Dalam pembuatannya, campuran diaduk pada tingkat yang lebih lambat, yang berarti lebih sedikit udara yang dimasukkan sehingga menghasilkan tekstur yang padat dan tebal.
Sorbet adalah makanan beku yang dibuat tanpa susu atau menggunakan sedikit susu. Sorbet digunakan dengan buah-buahan, dan paling sering menggunakan buah beri beku. Sajian beku ini memiliki rasa yang menis dan segar dengan tekstur lebih padat.
Kadang, dalam pembuatan sorbet, ditambahkan putih telur untuk menyatukan campuran sedikit lebih baik. Kadang-kadang juga ditambahkan alkohol untuk menurunkan suhu beku dan menciptakan tekstur yang lembut seperti es krim pada umumnya. Meskipun kurang populer di Indonesia, tapi sebenarnya sajian ini sudah sejak lama ada di Australia, Amerika Serikat, Inggris, dan Prancis.
Sherbet adalah campuran antara sorbet dan es krim. Artinya, es krim ini terbuat dari buah, tetapi juga mengandung susu. Jika kamu membuat sherbet sendiri di rumah, kamu bisa menggunakan jus buah, teh, soda, atau cairan lain dan susu.
Sherbet harus memiliki antara satu dan dua persen padatan susu. Secara tekstur, sherbet cukup halus. Ini lebih lembut daripada sorbet tetapi kurang lembut daripada es krim.
Jadi, apa saja jenis es krim yang sudah pernah kamu coba dan menurutmu manakah yang paling lezat?