Kalau di Indonesia, biasanya rebung diolah menjadi sayur lodeh atau isian lumpia. Sedangkan di Jepang ada beberapa pilihan dan juga sering menjadi campuran makanan lainnya.
Rebung juga menjadi salah satu tanda memasuki musim semi. Tak heran, jika banyak orang Jepang yang memanfaatkan rebung menjadi beragam olahan umami.
Berikut ini ada lima olahan rebung khas Jepang yang simpel dan bisa kamu coba di rumah. Apa saja? Let's check this out!
Salah satu olahan rebung yang cukup populer dan mudah dibuat, yakni tosani. Makanan satu ini terbilang sederhana dan dimasak dengan bumbu klasik Jepang. Rasanya yang renyah dan gurih bisanya disantap saat musim semi dan menjadi lauk atau pendamping minuman.
Tosani cukup mudah dibuat, hanya berbahan dasar rebung dan katsuobushi atau bonito flakes. Kemudian bahan tadi direbus dengan sake, mirin, gula pasir, kecap, dan bisa ditambahkan dashi. Berani coba di rumah?
Banyak makanan khas Jepang yang diolah dengan cara dikeringkan atau difermentasi, salah satunya menma. Olahan rebung ini dikeringkan, kemudian dibumbui dengan dashi. Menma terkenal digunakan sebagai topping untuk ramen maupun camilan serta hidangan pembuka.
Rasanya yang renyah dengan aroma khas bisa dengan mudah kamu beli. Biasanya menma yang dikeringkan atau diawetkan dijual dalam kantong atau kaleng. Sebelum menyantap menma kering, perlu kamu rendam terlebih dahulu.
Kalau sebelumnya bisa kamu jadikan camilan, olahan rebung kali ini bisa kamu campur dengan nasi. Takenoko gohan merupakan nasi sederhana yang dimasak dengan kaldu dashi dan rebung. Biasanya disajikan untuk makan bersama keluarga dan menjadi salah satu cara mengucap syukur atas musim baru.
Cara unik yang biasanya digunakan untuk menghasilkan takenoko gohan dengan rasa autentik Jepang, yakni menggunakan kamado-san. Penanak nasi dari gerabah Jepang ini menghasilkan nasi yang enak dan merata. Namun, kamu juga tetap bisa memasaknya menggunakan rice cooker.
Olahan rebung khas Jepang yang enggak kalah lezat dan bisa kamu jadikan pendamping nasi, yakni chinjao rosu. Hidangan satu ini sebenarnya berasal dari Tiongkok yang awalnya berupa tumis daging sapi dan paprika hijau. Sedangkan di Jepang biasanya ditambahkan rebung yang membedakan dari aslinya.
Campuran daging sapi, rebung, dan paprika yang diiris tipis, kemudian ditumis akan menghasilkan hidangan beragam tekstur serta warna. Mau coba untuk menu makan keluarga?
Satu lagi, nih olahan rebung khas Jepang yang enggak kalah lezat, sup miso rebung. Kuliner satu ini populer di Jepang dan biasanya menjadi pendamping nasi. Sup ini terbuat dari sayur atau makanan laut dengan dashi.
Rebung bisa menjadi isian yang bisa kamu pilih. Kuah yang hangat, cocok banget sebagai menu sarapan. Kamu bisa membuatnya dengan pasta miso dan menambahkan rumput laut supaya makin sedap.
Itulah tadi kelima olahan rebung khas Jepang yang bisa kamu jadikan hidangan alternatif. Ada camilah hingga pendamping nasi yang lezat dan menghangatkan tenggorokan.