5 Tips Baking Pakai Air Fryer, Kue Tak Gosong dan Mentah

Air fryer itu ibarat oven versi mini yang kipasnya super cepat, jadi sirkulasi udaranya jauh lebih panas dan intens. Makanya, kamu gak bisa pakai patokan resep oven biasa secara mentah-mentah saat mau memanggang. Sebagai langkah awal, selalu turunkan suhu sekitar 10 sampai 15 derajat Celcius dari resep oven aslinya. Selain menurunkan suhu, waktu panggangnya juga perlu dipangkas sekitar 20 persen biar hasil kuenya gak overcooked.

Misalnya, kalau sebuah resep minta dipanggang 180 derajat selama 20 menit, coba atur air fryer kamu di suhu 160 derajat selama 15 menit dulu. Jangan malas buat sesekali menarik laci air fryer dan mengecek kondisi kue di tengah waktu memanggang, ya. Tenang aja, buka-tutup sebentar gak bakal bikin kuemu bantat kok, justru ini langkah penyelamatan yang cerdas.

Panci bawaan air fryer emang anti lengket, tapi bukan berarti kamu bisa langsung nuang adonan bolu basah ke dalamnya. Kamu tetap butuh loyang atau wadah khusus yang ukurannya benar-benar muat masuk ke dalam keranjang. Pastikan ada sisa ruang kosong di sekeliling sisi loyang biar udara panasnya bisa muter dengan bebas. Sirkulasi udara yang lancar ini jadi kunci utama supaya kuemu bisa matang merata sampai ke bagian tengah.

Kalau udaranya mampet gara-gara loyang kebesaran, yang ada cuma bagian atas kue aja yang matang, sementara bawahnya masih cair. Coba manfaatkan ramekin, loyang silikon, atau mangkuk kaca tahan panas yang ukurannya mungil dan pas. Pastikan juga wadah yang kamu pakai beneran oven-safe alias aman buat suhu tinggi biar gak pecah di dalam, ya.

Elemen pemanas air fryer letaknya ada di bagian atas dan jaraknya sangat dekat sama makanan yang dipanggang. Kondisi ini bikin permukaan kue jadi lebih cepat berubah cokelat, bahkan sebelum bagian dalamnya sempat matang sempurna. Nah, trik pintarnya adalah menutup bagian atas loyang menggunakan selembar aluminium foil. Ini berfungsi sebagai tameng pelindung supaya permukaan kue gak langsung kena hantaman panas yang brutal.

Namun, jangan pasang foilnya terlalu rapat sampai bikin adonan gak bisa bernapas dan uapnya tertahan, ya. Cukup tutup perlahan dan beri sedikit kelonggaran supaya adonan tetap punya ruang untuk mengembang dengan cantik. Setelah setengah jalan waktu memanggang, kamu bisa buka penutup foilnya biar bagian atas kue tetap dapat warna kecokelatan yang menggugah selera. Trik sederhana ini bakal menyelamatkan brownies atau bolu kamu dari kulit luar yang keras kayak batu.

Sama seperti oven konvensional, air fryer juga butuh adaptasi suhu sebelum mulai bekerja keras memanggang adonan. Pemanasan awal atau pre-heat ini penting banget supaya kue langsung terkena suhu panas yang stabil sejak detik pertama masuk. Sayangnya, masih banyak orang yang suka melewatkan langkah krusial ini karena merasa air fryer itu bisa langsung panas seketika. Padahal, suhu awal yang pas bakal membantu bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue bekerja maksimal.

Luangkan waktu sekitar 3 sampai 5 menit aja untuk memanaskan air fryer tanpa isian apa pun di dalamnya. Beda cerita kalau alatmu sudah dipakai sebelumnya, kamu gak perlu lagi melakukan pre-heat untuk loyang kloter kedua. Kalau suhu awalnya sudah siap dan pas, kue bakal mengembang paripurna dan teksturnya jadi super lembut.

Bikin kue jenis cookies atau biskuit di air fryer butuh perlakuan yang sedikit berbeda dibanding bikin kue bolu di dalam loyang. Kamu harus meletakkan adonan langsung di atas keranjang berlubang yang rawan banget bikin adonan menempel atau jatuh ke bawah. Solusi paling gampangnya adalah melapisi dasar keranjang dengan kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran. 

Kertas roti ini bakal menahan adonan supaya bentuknya tetap terjaga dan pastinya bikin proses cuci piring nanti jauh lebih gampang. Oh iya, jangan lupa buat membolongi sedikit kertas rotinya biar sirkulasi udara panas dari bawah tetap bisa naik ke atas dengan leluasa. Satu hal yang pantang banget kamu lakukan adalah memasukkan kertas roti saat lagi pre-heat tanpa ada beban adonan di atasnya. Ingatlah kalau kipas air fryer yang sangat kencang bakal meniup kertas itu ke elemen pemanas di atas dan bisa memicu kebakaran. Ternyata, eksplorasi camilan enak di rumah jadi makin gampang kalau kamu sudah tahu limai tips baking pakai air fryer di atas, kan? Gak perlu ragu atau takut gagal, karena setiap proses mencoba pasti bikin skill dapurmu pelan-pelan makin jago.