5 Tips Memasak Chiffon Cake Ketan Hitam yang Nikmat
Tahu gak sih, olahan chiffon cake tidak terbatas pada rasa vanila atau pandan saja, lho. Seiring berjalannya waktu makanan ini dapat dikombinasikan bersama bahan unik untuk memberi variasi di dunia kuliner. Misalnya, ketan hitam agar kue makin legit.
Di sisi lain, proses pembuatan chiffon cake ketan hitam juga memerlukan perhatian khusus. Agar rasanya nikmat dan sedap, maka di bawah ini ada lima tips memasak chiffon cake ketan hitam untuk panduan memasak di rumah.
1. Perhatikan rasio tepung ketan dan terigu
Pada pembuatan chiffon cake ketan hitam, beberapa resep ada yang memakai full tepung ketan hitam dan juga ada yang memakai campuran tepung terigu. Keuntungan memakai full tepung ketan hitam akan membuat kue lebih padat dan rasanya semakin kuat. Warnanya juga cenderung gelap, membuatnya semakin eksotis.
Sementara bila tepung ketan hitam akan dicampur, kamu bisa gunakan rasio terigu lebih sedikit dari ketan atau jumlahnya dapat disamakan. Hasilnya, rasa chiffon cake ketan hitam jadi lebih ringan dan warnanya agak pudar. Sesuaikan rasio pemakaian bahan ini dengan hasil akhir yang hendak kamu capai.
2. Pastikan pengocokan telur dilakukan terpisah
Terdapat teknik khusus dalam pembuatan chiffon cake yang tak boleh diabaikan, yaitu mengocok putih dan kuning telur secara terpisah. Pada pembuatan chiffon cake ketan hitam pun, cara ini perlu diterapkan. Maksudnya supaya adonan lebih stabil dan menghasilkan kue yang mengembang sempurna, karena cara ini bisa meminimalkan overmixing penyebab kue bantat atau amblas.
Untuk mendapatkan adonan putih dan kuning telur yang bagus, pastikan telur dalam kondisi segar. Periksa kesegaran telur dengan memperhatikan kondisi bahan dengan seksama. Beli bahan di tempat terpercaya, hindari pemakaian telur yang cangkangnya sudah terbuka atau memiliki bau kurang menyenangkan.
3. Gunakan campuran santan dalam kue
Pada kebanyakan chiffon cake ketan hitam, santan sering kali dimasukkan untuk memperkaya rasa makanan. Bahan ini juga bisa meningkatkan daya tarik kue karena aromanya jadi semakin menggugah selera. Komponen yang dipakai dapat berupa santan instan atau santan dari kelapa segar.
Berbeda dengan beberapa kue lain, chiffon cake mengandalkan minyak sayur sebagai bahan utama. Karena bahan ini cenderung netral maka memasangkannya bersama santan akan menciptakan kue yang lebih moist, legit, dan harum. Gunakan proporsi yang tepat sesuai instruksi resep yang kamu pilih biar makin maknyus.
4. Campurkan adonan secara bertahap
Bila adonan kuning telur sudah tercampur rata dan adonan putih telur telah mengembang, maka kedua bahan ini perlu disatukan. Tapi, penting mencampur adonan secermat mungkin supaya chiffon cake tidak bantat atau amblas. Lakukan dengan hati-hati untuk menyamakan konsistensi dari dua adonan berbeda tekstur ini.
Kamu bisa memasukkan sepertiga putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan kuning telur. Kemudian, tambahkan sisa putih telur dalam beberapa tahap. Saat disatukan, jangan mencampur adonan searah jarum jam tapi gunakan teknik aduk lipat.
Cara mengaduk dengan teknik lipat adalah dengan mengangkat adonan dari bawah ke atas pakai spatula atau whisk, sambil memutar mangkuk. Pastikan bahan tercampur rata dan jangan diaduk terlalu lama, supaya chiffon cake ketan hitam fluffy setelah dipanggang.
5. Perhatikan proses memanggang
Memanggang chiffon cake ketan hitam ini perlu perhatian penuh. Pertama, pastikan jenis loyang yang digunakan adalah bundt atau dengan lubang di bagian tengah. Loyang tak usah diolesi apapun agar cake mengembang sempurna, lalu setelah adonan dituang hentakan beberapa kali supaya hasilnya mulus.
Umumnya, pemanggangan chiffon cake ketan hitam ini bisa menggunakan suhu yang sama dari awal sampai akhir. Tapi, beberapa orang sering menurunkan suhu setelah beberapa menit berlalu agar mendapatkan tampilan kue yang optimal. Perhatikan detail resep dan kenali oven masing-masing untuk memperoleh proses pemanggangan yang tepat.
Proses pembuatan chiffon cake ketan hitam akan menjadi semakin maksimal ketika kamu menerapkan lima tips memasak di atas. Kue ini terkenal sangat rapat dan lembut, sehingga diperlukan detail-detail khusus untuk mencapai tekstur yang sesuai. Dengan begitu, chiffon cake ketan hitam dapat tersaji dengan maksimal di atas meja. Ingat, setelah kue dipanggang balik loyang supaya ia tidak amblas!
