Pai buah sangat sempurna untuk dijadikan sajian maupun hadiah untuk acara. Buah-buahan segar, krim yang lembut, ditambah kue renyah selalu berhasil menggugah selera siapapun di segala usia.
Untuk membuatnya, kamu perlu perhatikan adonan kuenya agar rasanya renyah dan gurih. Jika kamu baru pertama kali membuatnya, simak lima tipsnya berikut ini agar pai buah mini buatanmu berhasil.
Krim yang terdapat di dalam pai buah biasanya memberikan rasa yang ringan, creamy, dan lembut. Perlu kamu ketahui, terdapat dua pilihan untuk dijadikan isian pai buah. Di antaranya, kamu bisa mengisinya dengan vla atau pastry cream.
Namun, pastikan kamu menambahkan tepung terigu agar membuat teksturnya lebih kokoh untuk menopang beratnya buah sehingga bentuknya lebih cantik dan indah.
Pastry cream harus memiliki tekstur halus agar rasanya lezat saat disantap. Jika adonan dari pastry cream buatanmu terlanjur ada gumpalan, kamu masih bisa mengakalinya dengan menggunakan tips berikut.
Kamu dapat menyaringnya dengan menekan-nekan adonan pada saringan menggunakan sendok sehingga gumpalannya terpisah. Lakukan ini saat adonan pastry cream buatanmu sudah jadi sebelum memasukkannya ke dalam kulkas.
Setelah adonan pastry cream sudah halus, kamu perlu melakukan tips ini agar tekstur krim tidak berubah. Kamu perlu memakai cling wrap sebelum memasukkannya ke dalam kulkas.
Pastikan cling wrap menempel dengan permukaan pastry cream. Hal ini agar bagian atasnya tidak membentuk kerak hingga teksturnya berbeda.
Tak hanya lembut, pastry cream yang terdapat pada pai buah harus bertekstur solid dan tidak berbentuk cair. Untuk meraih tekstur itu, kamu perlu menaruhnya di dalam kulkas selama 2-3 jam agar teksturnya pas.
Untuk kulit pai, gunakanlah teknik sable dough agar adonan yang tercipta bertekstur kering dan renyah. Cara membuatnya yaitu dengan menggabungkan bahan kering, seperti tepung terigu, gula halus, dan garam. Aduk rata dan pastikan semuanya disaring untuk menghindari gumpalan.
Setelah itu, tambahkan mentega yang telah dipotong dadu dan masih bersuhu dingin. Tekan-tekan adonan sambil diaduk hingga membentuk butiran. Tambahkan kuning telur dan aduk kembali hingga semua tercampur rata.
Itulah lima tips membuat pai buah mini agar kulitnya renyah dengan isian yang lezat yang anti gagal. Jika kalian menerapkan poin-poin di atas, dapat dipastikan adonan buatanmu tidak mudah gagal. Siap membuatnya di rumah?