Selama ini, yang ada dalam pikiran kita, bagian yang bisa dimakan dari buah dan sayur adalah bagian daging, bunga, atau daunnya. Sedangkan kulit, batang, dan bijinya bakal berakhir di tempat sampah, karena dianggap tak bisa dimakan.
Eh, jangan salah lho. Bagian-bagian sisa sayur dan buah ini justru punya nilai gizi yang tinggi lho. Rasanya enak pula. Wah, apa saja ya?
Kulit buah kiwi memang menggelikan karena kasar dan berbulu. Jangan salah, ternyata kulitnya menyimpan kandungan serat tinggi lho. Bahkan, tiga kali lipat dari jumlah serat dalam buahnya sendiri. Kalau kamu makan buah kiwi tanpa dikupas kulitnya, kamu akan mendapatkan lebih banyak vitamin C.
Biasanya saat membersihkan jagung, kita membuang rambut-rambutnya supaya tidak nyangkut di gigi ketika dimakan. Padahal, rambut jagung dipercaya masyarakat China dapat menurunkan gula darah dalam tubuh lho.
Rambut jagung mengandung protein, vitamin, karbohidrat, kalsium, potasium, magnesium, tannin, flavonoid, dan masih banyak lagi yang lainnya. Untuk mengkonsumsinya, kamu bisa langsung mengunyahnya setelah dibersihkan. Tetapi umumnya, rambut jagung diseduh seperti teh.
Nutrisi strawberry umumnya berfokus pada daging buahnya saja. Ternyata, batang dan daunnya juga menyehatkan. Daunnya mengandung komponen bioactive, termasuk anti peradangan dan flavonoid untuk melawan sejumlah penyakit.
Kaempferol yang terkandung di dalamnya dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Bagaimana cara mengkonsumsinya? Gampang kok. Gak perlu dibuang dan langsung saja diblender saat dibuat jus.
Mengupas kulit bawang merah yang digunakan untuk memasak pasti dilakukan semua orang. Namun, kulit bawang merah justru bisa digunakan sebagai campuran kaldu tulang lho.
Rasa kaldu tulang akan lebih sedap. Selain itu, dapat menurunkan tekanan darah tinggi karena kandungan quercetin dan komponen-komponen lainnya.
Biasanya yang kita konsumsi adalah kuntum bunganya. Padahal daunnya juga kaya antioksidan yang baik untuk menangkal radikal bebas dan anti kanker. Untuk mengkonsumsinya, kamu bisa merebusnya sejenak untuk tuna wrap atau ditumis seperti sayuran lain.
Orang Jawa menyebutnya 'beton'. Rasa biji nangka ini sangat gurih, mirip singkong rebus. Selain enak, biji nangka mengandung banyak serat yang baik untuk program diet.
Selain itu, kandungan vitamin B berupa thiamine dan riboflaving cukup tinggi. Sangat berguna untuk menjaga kesehatan kulit, rambut, dan mata.
Di masa mendatang, saat sumber makanan yang biasa kita konsumsi semakin terbatas, maka diperlukan sumber makanan alternatif. Termasuk bagaimana memanfaatkan sisa-sisa bagian dari buah dan sayur yang ternyata bergizi agar bisa dikonsumsi. Jadi, jangan dibuang-buang lagi ya bagian-bagian berharga tersebut.