7 Hidangan Khas India Berbahan Kentang yang Ramah untuk Vegetarian

Secara harfiah, batata memiliki arti kentang dan vada berarti makanan yang digoreng. Seperti namanya, batata vada adalah kudapan yang terbuat dari kentang yang digoreng. Batata vada biasanya dihidangkan bersama dengan cabai dan chutney (bumbu untuk cocolan khas India).

Hidangan mirip perkedel ini mudah ditemukan hampir di seluruh India namun dengan rasa yang berbeda-beda. Ini disebabkan setiap wilayah menambahkan bumbu dan rempah yang berbeda-beda.

Harum, gurih, dan lembut. Itulah bombay potatoes. Sajian ini biasanya disajikan sebagai pendamping roti naan atau kare. Namun tak jarang juga yang menyantapnya sebagai kudapan.

Rempah yang digunakan dalam hidangan ini sangat beragam sehingga aroma dan rasanya nendang banget. Warna kuning keemasan dari kentang yang direbus bersama kunyit juga membuat bombay potatoes mudah membangkitkan nafsu makan. 

Ragda patties adalah jajanan yang populer di negara bagian Maharashtra dan Gujarat. Hidangan ini terdiri dari dua bagian, yaitu ragda dan patties. Ragda terbuat dari kacang chickpea yang direbus bersama aneka bumbu.

Sedangkan patties adalah kentang goreng yang menyerupai perkedel. Untuk penyajiannya, patties yang telah ditata di piring disiram dengan ragda dan ditaburi dengan daun ketumbar, chutney, dan sev (mie tipis kering yang terbuat dari kacang chickpea).

Secara harfiah, aloo gobi berarti kentang dan kembang kol. Seperti namanya, bahan utama hidangan ini adalah kentang dan kembang kol. Kedua sayuran tersebut dimasak bersama bawang bombay, tomat, dan rempah-rempah.

Sebelum disajikan, aloo gobi akan terasa lebh nikmat jika ditaburi daun ketumbar dan diberi perasan air jeruk nipis. Sajian ini biasanya dimakan bersama nasi atau roti.

Hidangan ini cukup klasik dan biasa disajikan di pesta pernikahan atau festival. Dum merupakan sebutan untuk merebus makanan dalam panci yang tertutup. Dum aloo berarti kentang yang dimasak dengan cara dum. 

Bumbu yang melengkapi hidangan ini terbuat dari yogurt, bawang bombay, tomat, dan kacang mede yang dihaluskan. Daun salam, kapulaga, dan jahe juga ditambahkan untuk menambah aroma.

Dabeli mudah ditemukan di Mumbai dan Gujarat. Hidangan mirip sandwich ini sangat merakyat. Bahan utamanya adalah pav, roti khas India berbentuk persegi.

Pav dibelah menjadi dua dan kedua sisinya dioles dengan chutney. Roti tersebut kemudian diisi dengan kentang tumbuk yang dibumbui dengan ketumbar, kunyit, cabai, dan adas.

Tak hanya kentang, dabeli juga biasanya diisi dengan kelapa parut, daun ketumbar, biji delima, kacang tanah, dan sev.

Jajanan yang biasa dijual di pinggir jalan ini nggak kalah populer dengan burger restoran cepat saji. Vada pav merupakan hidangan kentang yang paling populer di Mumbai. Bahan utama untuk membuat vada pav ada dua, yaitu batata vada dan pav.

Yang membuat burger khas India ini nagih banget adalah rasanya yang gurih pedas. Batata vada di dalamnya ditaburi dengan chutney kering pedas. Saat disajikan, vada pav biasanya didampingi dengan chutney yang terbuat dari daun mint, daun ketumbar, dan cabai.

Itu tadi tujuh hidangan berbahan kentang khas India yang ramah vegetarian. Bisa jadi inspirasi untuk lauk ataupun sebagai alternatif jajanan yang lebih sehat. Tertarik untuk mencoba?