Ekstrak vanila salah satu bahan yang digunakan untuk menyeimbangkan dan menambah rasa kue. Bahan ini terbuat dari biji vanila yang difermentasi dengan alkohol dan air.
Dilansir Healthline, ada tujuh bahan pengganti ekstrak vanila jika stok sudah habis. Fungsinya tetap sama, berikut beberapa bahan pengganti ekstrak vanila yang bisa kamu gunakan kalau tiba-tiba habis.
Ekstrak vanila terbuat dari biji vanila yang direndam dalam alkohol dan air. Oleh karena itu, kalau kamu kehabisan stok, boleh digantikan memakai biji vanila.
Caranya cukup iris biji menjadi dua bagian, lalu kikis bagian dalam biji dengan lembut menggunakan pisau atau garpu. Untuk takaran satu sendok makan ekstrak vanila, kamu cukup membutuhkan satu biji vanila.
Ekstrak almond punya rasa yang lebih kuat dari pada ekstrak vanila. Sebab, bahan pengganti satu ini terbuat dari campuran minyak almond, alkohol, dan air.
Selain itu, ada ekstrak kopi, jeruk, dan peppermint dengan aroma khas yang sangat cocok digunakan untuk membuat kue kering. Namun, penggunaan ekstrak selain vanila bisa mengubah rasa kue, sehingga takarannya harus lebih sedikit agar rasa tidak terlalu kuat.
Madu merupakan pemanis alami yang bisa dijadikan penyeimbang rasa saat membuat kue. Amati warna madu, jika lebih gelap, artinya madu berpotensi mengubah rasa kue. Sedangkan madu berwarna terang rasanya cenderung lebih manis dan tidak terlalu kuat.
Madu menambahkan kelembapan pada adonan kue dan sangat bagus dijadikan bahan tambahan untuk membuat roti, muffin, atau pai. Perlu diingat, madu lebih cepat matang daripada gula. Oleh karena itu, pastikan untuk menurunkan suhu oven sebesar 25 derajat Celsius saat memanggang supaya gak overbrowning.
Herbal dan rempah-rempah sering digunakan untuk pengobatan dan bahan masakan. Kayu manis sudah menjadi bahan umum untuk menambah rasa manis dan sedikit pedas serta memberikan kesan mahal pada kue.
Selain itu, ada bumbu chai, bunga lavender, dan cengkih yang dapat menambah rasa gurih pada kue. Biar awet, setelah digunakan, simpan sisanya dalam wadah gelap dan tempat yang tidak terpapar sinar matahari.
Sirup maple terbuat dari getah pohon maple yang direbus hingga mengental. Pemanis alami yang berasal dari Kanada ini biasa dijadikan topping kue waffle dan pancake.
Bagi sebagian orang, aroma dan rasa manis sirup maple sedikit mirip dengan vanila. Namun, kamu harus memperhatikan takarannya karena sirup ini bisa mengubah kandungan kalori dalam kue.
Gak cuma buahnya yang berkhasiat, kulit buah juga memiliki banyak nutrisi yang baik untuk tubuh. Kulit buah, seperti jeruk, jeruk nipis, lemon, dan anggur, dapat dijadikan penambah cita rasa pada resep kue.
Gunakan sekitar 1-2 sendok makan untuk kulit buah yang ingin dijadikan tambahan pada kue. Boleh tambahkan jus buah supaya rasa kue jadi lebih menyegarkan.
Ekstrak vanila mengandung 35 persen alkohol. Oleh karena itu, minuman alkohol, seperti brendi, rum, dan bourbon, boleh menggantikan ekstrak vanila saat membuat kue. Meskipun tidak memiliki aroma manis vanila, minuman alkohol dapat menambah rasa menjadi lebih kuat dan bervariasi.
Bourbon rasanya mirip vanila, sehingga minuman ini sering menjadi campuran saat membuat kue cokelat, jahe, dan molasses cake. Sedangkan rum dan brendi sering ditambahkan saat membuat dessert dan bolu.
Meskipun bahan-bahan di atas bisa menggantikan peran ekstrak vanila saat membuat kue, perlu diperhatikan juga bahan mana yang komposisinya pas untuk adonan kue. Jangan sampai salah memilih bahan dan membuat rasa kue menjadi tidak sesuai yang diharapkan.