5 Bahan untuk Menghilangkan Bau Pesing pada Rebung

09 Apr 2026, 14:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

5 Bahan untuk Menghilangkan Bau Pesing pada Rebung

Potret rebung yang masih segar (freepik.com/mrsiraphol)

Intinya Sih

Rebung sering diolah jadi hidangan khas Indonesia, tapi bau pesing alami bisa mengganggu cita rasa jika tidak diolah dengan benar.
Lima bahan dapur seperti garam, daun aromatik, air cucian beras, air asam jawa, dan jahe terbukti ampuh mengurangi bau pesing pada rebung.
Proses perendaman atau perebusan dengan bahan-bahan tersebut membantu menetralkan aroma, membersihkan rebung, serta membuat teksturnya lebih lembut dan siap dimasak.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Rebung atau tunas bambu muda sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat khas Indonesia. Misalnya seperti lumpia khas Semarang, lodeh rebung, hingga tumisan rebung. Teksturnya yang unik dan rasanya yang nikmat membuat makanan ini disukai banyak orang.

Namun, salah satu tantangan saat mengolah rebung adalah bau pesing yang cukup menyengat. Bau ini berasal dari kandungan alami dalam rebung yang belum diolah dengan benar. Jika tidak diatasi, aroma tersebut bisa mengganggu cita rasa masakan secara keseluruhan.

Gak perlu khawatir buat kamu yang baru pertama mengolah rebung. Ada beberapa bahan sederhana yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau pesingnya.

Bahan-bahan ini pun mudah ditemukan di dapur dan cara penggunaannya cukup praktis. Berikut bahan-bahan yang dapat menghilangkan bau pesing pada rebung. Cobain, yuk!

Table of Content

1. Garam

2. Daun salam, dun jeruk, dan serai

3. Air cucian beras

4. Air asam jawa

5. Jahe

1. Garam

Potret garam dapur (pixabay.com/Bru-nO)

Garam menjadi salah satu bahan paling umum untuk menghilangkan bau pesing pada rebung. Bahan ini memiliki sifat yang mampu menarik keluar zat penyebab bau dari dalam bahan makanan. Saat rebung direndam atau direbus dengan air garam, aroma tidak sedap akan berkurang secara signifikan. Cara ini juga bisa membantu membersihkan kotoran yang masih menempel pada permukaan rebung.

Untuk menggunakannya, kamu bisa merebus rebung dalam air yang sudah diberi garam secukupnya. Pastikan seluruh bagian rebung terendam, agar prosesnya merata. Rebus selama kurang lebih 20–30 menit hingga bau pesing mulai hilang. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih sebelum diolah lebih lanjut.

Selain menghilangkan bau, air garam juga membantu memperbaiki tekstur rebung, biar lebih empuk. Proses ini penting, terutama jika kamu ingin mengolahnya menjadi tumisan, gulai, atau isian lumpia.

2. Daun salam, dun jeruk, dan serai

Potret daun salam kering (pexels.com/Victoria Bowers)

Selain ampuh memberikan aroma harum pada masakan, daun salam, daun jeruk, dan serai rupanya juga efektif mengurangi bau pesing pada rebung. Kandungan aromatik dalam daun-daun tersebut dapat menetralkan bau tidak sedap pada rebung.

Cara penggunaannya cukup mudah, yakni dengan merebus rebung bersama beberapa lembar daun salam, daun jeruk, serai yang sudah digeprek, dan garam selama sekitar 30 menit. Biarkan rebung menyerap aroma daun-daun aromatik tersebut selama proses perebusan berlangsung. Aroma rebung akan berubah menjadi lebih segar dan tidak menyengat.

3. Air cucian beras

Potret air cucian beras (vecteezy.com/Prarinya Thonghyad)

Air cucian beras ternyata juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau pesing pada rebung. Kandungan pati dalam air beras membantu menyerap zat penyebab bau secara efektif. Cukup rendam rebung di dalam air cucian beras selama beberapa jam sebelum direbus dan tiriskan.

Setelah itu, kamu juga bisa merebus rebung dengan air beras yang baru, agar lebih maksimal. Hasilnya, rebung akan terasa lebih bersih, aroma pesingnya jauh berkurang, dan teksturnya jadi lebih lembut saat dimasak.

4. Air asam jawa

Potret air asam jawa (freepik.com/chandlervid85)

Air asam jawa dikenal memiliki rasa asam yang kuat dan mampu menghilangkan bau tidak sedap. Bahan ini bisa digunakan untuk membersihkan atau merendam rebung hingga bau pesingnya berkurang secara signifikan.

Caranya, larutkan asam jawa bersama air, lalu gunakan untuk merendam rebung. Diamkan selama 30 menit. Kamu juga bisa menambahkan air asam saat proses perebusan berlangsung.

Cara ini cukup efektif menghilangkan bau, sekaligus menambah cita rasa. Namun, pastikan takaran air asam jawannya sedikit saja, supaya rasa asamnya tidak mendominasi.

5. Jahe

Potret rimpang jahe (freepik.com/jcomp)

Jahe yang memiliki aroma kuat juga cukup ampuh untuk menghilangkan bau pesing pada rebung. Caranya, rebus rebung dengan jahe yang sudah digreprek, daun salam, dan garam selama 15-30 menit.

Selanjutnya, air rebusan ini bisa dibuang, lalu rebus kembali dengan air bersih atau air baru. Hasilnya, bau pesing pada rebung akan berkurang secara signifikan. Kamu bisa langsung mengolah rebung jadi beragam sajian favoritmu.

Nah, itu dia beberapa bahan yang terbukti ampuh menghilangkan bau pesing pada rebung. Ternyata mudah dilakukan dan bahan-bahannya familier di dapur, bukan? Jadi, jangan ragu lagi untuk mengolah rebung sendiri di rumah, ya! Dijamin rasanya jadi lebih nikmat!