Resep Tumis Daging Sapi Cincang dan Bayam, Siap dalam 20 Menit

• 6 siung bawang putih, cincang halus

• 2–3 batang daun bawang, iris, pisahkan bagian putih dan hijaunya

• 2 buah cabai hijau

• 1 buah cabai merah besar (opsional)

• 230 gr bayam

• 2 sdm minyak goreng

• 450 gr daging sapi cincang

• 1 sdt minyak wijen (opsional)

• 4 butir telur goreng (opsional)

Bahan saus:

• 1 sdm kecap ikan

• 2 sdm kecap asin encer

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdt kecap asin pekat

• 1 sdm gula

• 2 sdm air

• ½ sdm tepung maizena (larutkan dalam air untuk mengentalkan saus)

1. Cincang halus bawang putih. Iris tipis daun bawang, lalu pisahkan bagian putih dan hijaunya.

2. Iris tipis cabai hijau dan cabai merah, jika menggunakan. Jika tidak suka makanan pedas, cukup gunakan 1 cabai hijau. Potong bayam menjadi potongan seukuran gigitan jika daunnya terlalu besar.

3. Buat sausnya terlebih dahulu. Campurkan kecap ikan, kecap asin, kecap tiram, kecap manis, gula, air, dan tepung maizena dalam mangkuk kecil. Aduk hingga tercampur rata, lalu sisihkan.

4. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan api besar. Setelah panas, tambahkan daging sapi cincang dan ratakan di permukaan wajan.

5. Diamkan selama 1-2 menit tanpa diaduk agar bagian bawahnya berwarna cokelat dan meningkatkan rasa.

6. Balik daging sapi dan hancurkan dengan spatula. Tumis selama sekitar 3 menit, hingga sebagian besar air menguap.

7. Tambahkan bawang putih, bagian putih daun bawang, dan irisan cabai hijau. Tumis selama sekitar 1 menit, hingga harum dan menggugah selera.

8. Tambahkan bayam dan tumis selama 1-2 menit, hingga mulai layu tetapi tetap mempertahankan warna hijau cerahnya.

9. Aduk kembali saus, lalu tuangkan ke dalam wajan. Masak, aduk terus, selama sekitar 1 menit, hingga saus melapisi daging sapi dan bayam secara merata.

10. Matikan api. Tambahkan minyak wijen, irisan cabai merah, dan bagian hijau daun bawang. Aduk sebentar hingga semuanya tercampur rata.

11. Sajikan tumis daging sapi cincang dan bayam hangat dengan nasi putih. Jika ingin membuatnya lebih lezat, tambahkan telur goreng di atasnya.

1. Untuk memastikan tumisan tetap gurih tetapi tidak terlalu berminyak, pilih daging sapi cincang dengan lemak yang cukup. Daging yang terlalu berlemak akan mengeluarkan banyak minyak saat dimasak, sedangkan daging yang terlalu tanpa lemak bisa agak kering.

2. Kunci tumisan yang lezat adalah api besar. Saat daging pertama kali dimasukkan ke dalam wajan, diamkan selama 1-2 menit tanpa diaduk agar daging menjadi kecokelatan, sehingga meningkatkan rasa dan aroma masakan.

3. Bayam hanya perlu ditumis sebentar hingga mulai layu. Jika dimasak terlalu lama, teksturnya akan menjadi lembek, warnanya akan kusam, dan nilai gizinya juga akan berkurang.

Kamu bahkan dapat menambahkan jamur, wortel, atau jagung muda untuk membuat tumisan lebih lengkap dan berwarna-warni. Untuk hasil optimal, jangan lupa menggunakan bahan-bahan segar dan ikuti tips memasak, terutama saat menumis daging!