Bau Amis Daging Bebek Sulit Hilang? 4 Tips Ini Solusinya
Berbeda dari ayam, sulit menemukan daging bebek di pasaran dalam keadaan sudah benar-benar bersih. Biasanya masih sedikit berbulu dan baunya amis luar biasa. Dibanding ayam, memang lebih sulit membersihkan daging bebek. Kadar lemak bebek pun lebih tinggi sehingga aromanya amis.
Bagi yang doyan makan daging bebek dan merasa kesulitan menghilangkan bau amisnya, berikut ada empat tips yang bisa kamu coba. Mudah banget, bikin proses masak lebih cepat dan mudah.
1.Mencuci dengan campuran perasan jeruk nipis, bukan merendam ya!
Di dunia kuliner, air perasan jeruk nipis terkenal ampuh hilangkan bau amis. Gak cuma makanan laut, bisa juga digunakan untuk daging unggas seperti ayam dan bebek. Bedanya, kamu gak perlu merendam lama-lama daging bebek dalam campuran air perasan jeruk.
Kandungan protein dalam daging unggas lebih rendah ketimbang makanan laut. Terlalu lama terpapar asam dan vitamin C dari jeruk nipis bisa membuat daging mudah hancur. Kenapa? Karena asam kuat mempercepat penguraian protein.
Setelah dicuci dengan air bersih, letakkan daging bebek dalam baskom. Kemudian beri perasan jeruk nipis sambil menepuk-nepuk seluruh sisi daging agar meresap. Bolak-balik sampai beberapa kali kemudian cuci kembali dengan air bersih.
2.Menghilangkan bagian tunggir
Tahukah kamu bagian mana dari daging unggas yang paling amis? Ternyata bukan kulit lho! Bagian paling amis adalah tunggir atau pantat, karena tingginya kandungan lemak. Untuk mengurangi bau amis daging bebek, saat membersihkan langsung buang bagian tunggirnya.
Berbeda dari ayam yang tunggirnya masih enak disantap. Tunggir bebek sangat amis dan berlemak. Sudah amis, bikin masakan makin berlemak pula!
3.Mencuci dengan air rebusan rempah
Selain dengan air jeruk nipis, rebusan rempah juga bisa membantu mengurangi bau amis daging bebek. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan daun salam, batang serai yang sudah dimemarkan, serta jahe dan kunyit yang sudah dihaluskan. Kunyit bisa dihilangkan jika kamu gak ingin daging bebek berwarna agak kekuningan.
Setelah air panas dan rempah tercampur rata, masukkan daging bebek mentah yang sudah dicuci ke dalamnya. Aduk-aduk sebentar lalu tiriskan. Atau kamu bisa juga merebus dagingnya dalam air rempah sampai setengah matang.
4.Dipanggang dengan posisi menggantung
Cara lain yang ampuh menghilangkan bau amis daging bebek adalah dengan memanggangnya di atas bara api. Gak asal memanggang, posisi daging bebek harus menggantung dengan bagian tunggir berada di atas api. Sedikit lebih ribet di persiapan alat, tapi dijamin ampuh hilangkan bau amis.
Memanggang dengan posisi ini bisa meluruhkan lemak, terutama di bagian tunggir. Lemak yang terkena panasnya bara akan menetes sehingga bau amis berkurang.
Yuk, mau coba cara nomor berapa dulu nih?
