Jagung merupakan bahan makanan yang memiliki banyak kegunaan. Salah satunya sebagai bahan utama dalam pembuatan tepung jagung atau maizena. Selain itu jagung juga dapat diolah menjadi berbagai macam kuliner lezat.
Apa saja? Yuk intip kuliner Jawa Timur yang menggunakan jagung sebagai bahan utamanya.
Lepet jagung terbuat dari jagung yang dipipil dan dihaluskan kemudian dicampur dengan kelapa parut, gula, garam, vanili, dan tepung. Setelah semua tercampur kemudian dikukus.
Proses pembuatannya hampir mirip dengan lemet singkong, yang membedakan selain dari bahan baku utama adalah daun pembungkusnya. Jika lemet singkong menggunakan daun pisang maka lepet jagung menggunakan kulit jagung (klobot) sebagai pembungkusnya.
Nah, lepet ini terkenal di Gresik. Selain nama lepet jagung, jajanan ini juga dikenal dengan sebutan pudak jagung. Kebayang kan manis dan gurihnya lepet ini.
Jajanan ini kerap ditemui di pasar tradisional, biasanya dijual bersama dengan gethuk, cenil, dan lupis. Blendung adalah jagung pipil yang dikukus kemudian disajikan dengan taburan garam dan parutan kepala. Di Jawa Timur populer dengan sebutan blendung sedangkan Di Jawa Tengah dikenal dengan nama grontol. Rasanya gurih!
Nah, ini dia makanan ikonik dari Jawa Timur selain pecel dan rawon. Nasi jagung dikenal juga dengan sebutan sego jagung atau sego ampok. Nasi jagung merupakan makanan populer Jawa Timur terutama di Surabaya dan Madura.
Memasak nasi jagung juga mudah, cukup rendam beras jagung lalu masak dan kemudian kukus sampai matang.
Rasa nasi jagung cenderung hambar, cocok jika disajikan bersama lauk dan sayur dengan rasa yang kuat seperti sayur lodeh, urap sayuran, tempe goreng, dadar jagung, ikan asin, dan sambel. Wah sedap banget nih!
Dadar jagung pada dasarnya mirip seperti bakwan jagung, yang membedakan jika bakwan jagung menggunakan jagung pipil maka dadar jagung menggunakan jagung yang diuleg kasar. Tekstur bakwan dan dadar jagung pun berbeda ketika matang.
Dadar jagung ini populer di daerah Surabaya dan Malang. Bisa dijadikan lauk atau camilan. Enak dan gurih!
Nasi jagung bakar merupakan variasi cara menyantap nasi jagung. pada dasarnya bahan yang digunakan sama dengan nasi jagung pada umunya. Hanya saja nasi jagung bakar, nasinya dibakar dahulu sebelum dihidangkan. Nasi jagung bakar ini populer di Surabaya, tepatnya di daerah Maspati, Kota Surabaya.
Nah, kalau kamu suka disantap langsung atau dibakar dulu?
Menggugah selera kan makanan di atas?