Bagi kamu yang doyan masak atau bikin kue, pasti gak asing lagi sama yang namanya tepung. Bahan berwarna putih ini merupakan salah satu bahan paling penting untuk membuat kue atau berbagai masakan.
Di Indonesia sendiri, ada banyak jenis tepung di pasaran. Salah satunya tepung beras dan tepung kanji atau tepung tapioka.
Meski keduanya sangat mirip, tetapi fungsi dan penggunaannya berbeda, lho. Berikut cara membedakan tepung beras dan tepung kanji atau tapioka, supaya gak salah pemakaian.
Bahan baku membuat kedua tepung ini berbeda. Dari namanya, tepung beras jelas terbuat dari beras yang digiling hingga benar-benar halus.
Sedangkan, tepung kanji atau tapioka terbuat dari sari pati tumbuhan singkong. Untuk membuatnya, singkong dikupas kulitnya, dicuci dan diparut terlebih dulu.
Hasil parutan digilas, dicampur dengan air dan diperas, sehingga butir-butir patinya keluar dan terbawa air. Setelah disaring untuk memisahkan sisa-sisa ampas, air bercampur pati singkong tersebut didiamkan hingga patinya mengendap. Airnya kemudian dibuang dan endapan patinya dijemur hingga kering menjadi tepung.
Meski sama-sama berwarna putih, tetapi tekstur kedua tepung ini cukup berbeda ketika dipegang. Tekstur tepung beras biasanya kenyal dan sedikit liat.
Sedangkan, tekstur tepung kanji atau tapioka biasanya kesat dan ringan. Tepung kanji juga cenderung lebih licin di tangan, sehingga sulit dipegang.
Karena terbuat dari bahan yang berbeda, manfaat dan kegunaan kedua tepung ini pun berbeda. Tepung beras biasanya digunakan untuk membuat kue tradisional, seperti kue lapis, nagasari, talam, atau serabi.
Dalam pembuatan kue, tepung beras biasanya selalu diduetkan dengan tepung terigu untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
Tepung kanji atau tapioka biasanya digunakan untuk merenyahkan, mengembangkan, dan mengenyalkan adonan makanan. Gak heran tepung ini merupakan bahan utama untuk membuat kerupuk, cireng, siomay, atau pempek.
Belakangan ini, tepung kanji juga digunakan sebagai bahan utama membuat boba yang biasa ada di minuman bubble tea. Teksturnya kenyal dan padat.
Nah, itulah cara membedakan tepung beras dan tepung kanji yang harus kamu pahami. Semoga gak salah menggunakannya untuk tiap masakan yang berbeda ya.
Download aplikasi kuliner terbaru Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.