Bubur sumsum merupakan makanan sederhana yang sukses memberikan kenyamanan bagi siapa pun yang mencicipinya. Tekstur lembut dari tepung beras serasi saat dimakan bersama gula merah yang manis.
Sayangnya, beberapa orang sering mengalami tantangan berupa bubur sumsum berbau tepung. Aroma mentah ini bisa mengganggu selera makan. Supaya tidak terjadi lagi, simak lima cara membuat bubur sumsum agar tidak bau tepung.
Untuk mendapatkan bubur sumsum yang enak dan lembut, kamu bisa menggunakan tepung beras yang baru digiling. Tapi karena tidak semua bisa mendapatkan produk segar tersebut, kamu dapat mencari produk berkualitas bagus.
Cari tepung beras yang warnanya terang, bersih, dan aromanya harum khas beras. Hindari tepung berbau apek, kusam, atau menggumpal dan lembap karena bisa menyebabkan bubur sumsum tengik dan cepat basi.
Tepung menggumpal sering kali meninggalkan rasa dan aroma tepung mentah karena tidak termasak dengan baik. Oleh sebab itu, kamu perlu mencegah adanya gumpalan pada tepung beras dengan beberapa metode. Misalnya, menyaring tepung terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan besar yang luput dari perhatian.
Cara lainnya bisa dilakukan dengan melarutkan separuh tepung dengan santan, atau gunakan whisk untuk mengaduk adonan sampai tidak ada bahan yang menggumpal sebelum api kompor dinyalakan. Tepung menggumpal yang tidak termasak akan membuat bubur bergerindil dan rasa mentahnya semakin kuat.
Untuk membantu mengurangi bau tepung pada bubur sumsum, gunakan bahan pendukung yang dapat memberikan aroma harum. Contoh bahan yang dimaksud adalah daun pandan segar yang diikat simpul agar aroma bubur sumsum memiliki sensasi harum yang lebih tradisional.
Sedangkan kalau ingin wanginya lebih semerbak, kamu bisa memasukkan ekstrak vanila berkualitas tinggi dalam jumlah secukupnya. Keharuman bubur sumsum dengan bahan ini cenderung lebih manis dan hangat.
Bahan-bahan yang sudah dicampur ke dalam wajan kemudian perlu dimasak menggunakan api kecil sampai mengental. Pemilihan suhu ini sangat penting untuk memastikan butiran tepung matang sempurna dan menyatu dengan santan.
Pastikan adonan selalu diaduk dengan perlahan agar tidak menggumpal atau gosong di bagian dasar. Bila dilakukan dengan baik, bubur sumsum pun akan memperoleh kematangan maksimal dan terhindar dari bubur yang berbau tepung.
Memasak adonan bubur sumsum juga perlu diperhatikan. Kunci penting agar aromanya bebas tepung mentah adalah memasak adonan sampai mengental dan meletup-letup agar santan maupun tepungnya matang sempurna.
Nah, kunci supaya bubur tidak bau adalah memasak adonan sedikit lebih lama setelah meletup-letup sambil terus diaduk. Proses ini dapat dilakukan kurang lebih selama 3 menit, atau sesuai kebutuhan. Dengan demikian, tekstur bubur sumsum akan semakin lembut dan rasanya enak tanpa drama bau tepung.
Bikin bubur sumsum yang enak juga ditentukan oleh aroma masakan. Oleh sebab itu, cara membuat bubur sumsum agar tidak bau tepung bisa kamu praktikkan agar hasilnya lebih enak dan harum. Dengan begitu, selera makan pun bertambah saat menikmatinya.