5 Cara Membuat Saus Gula Merah untuk Kue Lupis

Karena bahan dasarnya berasal dari gula merah, usahakan kamu menggunakan gula berkualitas tinggi. Umumnya, gula yang bagus memiliki warna yang merata yang tidak terlalu pucat. Wanginya manis dan tidak ada kekurangan pada penampilannya, seperti bintik-bintik atau penyok.

Kalau perlu, icip gula merah untuk memastikan rasanya manis, tidak ada sensasi pahit atau asam. Pasalnya, salah satu penyebab saus gula merah untuk lupis terasa pahit sering kali berasal dari kualitas gula merah yang buruk sejak awal.

Sebelum dimasak, usahakan gula merah dipotong kecil atau disisir. Gunanya supaya gula gampang larut, sehingga kamu gak perlu memasaknya terlalu lama. Paling enak memotong gula merah suhu ruang karena teksturnya mudah lunak.

Pastikan pisau dan talenan yang kamu pakai dalam kondisi bersih. Bukan bekas memotong bawang atau bahan beraroma kuat, karena bisa mengganggu rasa saus gula untuk kue lupis.

Perlu diketahui kalau saus untuk kue lupis ini bertekstur lumayan kental, lantaran air yang dipakai pun biasanya lebih sedikit. Untuk itu, memasak adonan saus tidak boleh kelamaan, lebih-lebih lagi pakai api besar.

Karena warnanya sudah gelap, bahan gosong jadi susah diidentifikasi dan baru disadari kalau rasanya telanjur pahit. Oleh sebab itu, jaga agar api kompor selalu berada pada suhu sedang-kecil (tergantung kompor masing-masing) sampai gula dan air menyatu saja.

Sewaktu memasak saus gula merah, pastikan kamu selalu mengaduknya secara perlahan. Selain mempercepat pencairan gula, langkah ini juga diperlukan untuk mencegah gula mengendap di dasar panci masak. Sering kali gula menempel dan mudah terbakar, yang menyebabkan rasanya berubah menjadi pahit.

Cek juga rasio saus dengan kelebaran alat masak. Jangan sampai kamu memasak saus yang sedikit di wajan yang terlalu lebar, karena rentan berubah gosong dan bikin saus pahit.

Biar rasanya semakin enak, jangan lupa tambahkan sejumput garam ke dalam adonan saus gula merah. Sedikit rasa asin akan memberikan keseimbangan yang lebih kompleks, tidak sekadar manis monoton dari gula.

Kalau perlu, tambahkan juga daun pandan supaya aroma saus gula merah untuk kue lupis ini bertambah wangi. Setelah matang, saring saus supaya teksturnya halus dan lembut.

Saus gula merah untuk kue lupis memang sepatutnya manis dan lembut agar tidak merusak sensasi kue. Bila memasaknya sendiri, kamu perlu memperhatikan lima cara membuat saus gula merah untuk kue lupis agar memperoleh hasil yang pas serta memikat lidah.