Siapa sih yang nggak suka es krim? Sensasi makan es krim memang seperti memberi kebahagiaan, walau sekejap saja. Gimana gak, saat kamu membuka kemasan atau menyendok gunung es krimnya, rasa dingin yang menyentak saraf indra perasa kemudian melting di lidah. Hhmmm, rasanya enak banget. Sayangnya, sensasi itu nggak bisa bertahan lama. Keburu es krimnya leleh. Duh...
Tapi, jangan sedih. Belakangan ditemukan es krim yang gak bisa meleleh lho. Wah, kabar bahagia banget, kan?!
Sesuai hukum alam, es akan mencair jika terpapar suhu yang lebih hangat. Makanya, es krim yang dikeluarkan atau dibuka dari kemasannya, gak bisa bertahan lebih dari 2-3 menit. Tapi sebuah penemuan yang dilakukan sejumlah peneliti bisa 'mematahkan' teori tersebut.
Biotherapy Development Research Center di Jepang berhasil menciptakan es krim yang diklaim tidak bisa melelah. Es krim yang disebut Kanazawa Ice ini pertama kali ditemukan di bagian timur selatan wilayah Kanazawa, sebelum akhirnya menjadi viral karena dipopulerkan di kota Osaka dan Tokyo.
Mungkin terdengar anomali, tapi nyatanya semua ini mungkin terjadi berkat kerja polyphenol liquid. Polyphenol liquid yang diekstrak dari strawberry ini mampu membuat krim susu membeku dengan cepat. Polyphenol liquid memiliki senyawa yang membuat air dan minyak sulit dipisahkan, sehingga es bisa mempertahankan wujud aslinya dan sulit meleleh.
Eksperimen ini dilakukan para peneliti dengan koki pastry secara gak sengaja saat perusahaan mencoba mencampurkan senyawa polyphenol dari strawberry yang bentuknya kurang cantik untuk dijual. Memang, setelah musibah gempa dan tsunami pada 2011, strawberry yang dikirim dari prefektur Miyagi kurang bagus bentuknya dan gak layak untuk dijadikan garnish makanan.
Ternyata, ketidaksengajaan ini membuahkan hasil yang mencengangkan bagi dunia kuliner.
Reporter dari surat kabar Asahi Simbun mencoba menguji ketahanan es krim Kanazawa Ice ini. Mereka meletakkan es krim secara terbuka pada suhu udara 28 derajat celcius. Setelah lima menit terpapar suhu cukup hangat tersebut, ternyata bentuk es krim tidak banyak berubah dari wujud aslinya. Padahal suhu tersebut hampir setara dengan hangatnya udara dari pengering.
Walau masih belum diteliti lebih lanjut tentang seberapa lama akhirnya es krim tersebut akan meleleh pada temperatur tinggi, setidaknya penemuan terbaru ini merupakan kabar gembira buat para pecinta es krim.
Jadi enak kan, gak perlu menunggu sampai lima menit 'kan buat menghabiskan es krim cokelat dengan taburan kacang mede di atasnya, ke dalam perut kita? Hihihi... Kita tunggu Indonesia juga membuat es krim yang gak bisa leleh ya.