12 Jenis Tepung dan Kegunaannya dalam Masakan, Kamu Sudah Tahu?
Tepung seringkali dimanfaatkan dalam setiap masakan. Tak hanya untuk keperluan baking saja, tepung juga selalu digunakan untuk membuat gorengan, bahkan mengentalkan kuah masakan.
Jenis tepung pun beragam. Masing-masing tepung memiliki konsistensi dan tekstur yang berbeda. Jika asal menggunakannya, bisa jadi masakanmu bisa gagal dan tidak sesuai ekspektasi.
Nah, kali ini IDN Times telah merangkum beberapa jenis tepung dan kegunaannya. Sebelum terjun ke dapur, simaklah informasinya berikut ini!
1. Tepung protein tinggi mengandung protein sebesar 12-14 persen. Lebih elastis, fungsinya untuk membuat roti, mi, kulit martabak, dan sejenisnya
2. Jika tepung terigu protein sedang mengandung protein sebanyak 11-13 persen, tepung ini disebut tepung serbaguna, karena bisa untuk apa pun
3. Tepung terigu protein rendah mengandung protein kurang dari 11 persen. Cocok untuk membuat makanan yang renyah dan airy
4. Tepung beras terbuat dari beras yang ditumbuk. Teksturnya halus dan agak kesat. Cocok untuk membuat kue basah
5. Tepung maizenaterbuat dari biji jagung. Cocok untuk mengentalkan kuah, saus, dan vla. Bisa juga membuat puding atau keik yang fluffy
6. Tepung beras ketancocok untuk membuat kue basah, karena teksturnya bisa jadi kenyal dan elastis
7. Tepung tapiokaterbuat dari singkong. Gunanya untuk membuat makanan renyah dan kenyal. Paling sering dijadikan camilan, boba, dan kerupuk
8. Tepung sagu terbuat dari endapan pohon sagu. Warnanya putih susu kekuningan. Cocok untuk membuat kue basah, bakso, siomay, dan lainnya
9. Sesuai namanya, tepung kentang terbuat dari kentang. Gunanya untuk membuat gorengan jadi lebih garing dan renyah
10. Tepung ubi jalar juga bisa membuat gorengan jadi lebih renyah. Biasanya, digunakan untuk balutan ayam goreng khas Taiwan
11. Tepung semolina adalah tepung gandum durum. Teksturnya kasar, biasanya diolah jadi pasta atau roti dari India atau Timur Tengah
12. Tepung hunkwe terbuat dari kacang hijau. Cocok untuk membuat puding, cendol, atau kue lapis
Itu dia beberapa jenis tepung dan kegunaannya dalam masakan. Gimana, sekarang sudah tahu kegunaan dari setiap jenis tepung, kan? Tepung mana yang paling sering kamu manfaatkan?
