5 Kuliner Dunia Berbahan Jagung Pernah Jadi Santapan Dimasa Sulit

Dahulu, masyarakat Indonesia kesulitan untuk memperoleh beras. Banyak sekali faktornya, seperti masa peperangan, krisis ekonomi, serta yang paling sering adalah musim paceklik.

Beberapa wilayah di Indonesia sering mengalami musim paceklik. Tanah menjadi kering, sehingga panen pun menjadi gagal. Maka dari itu, orang-orang terdahulu menanam jagung sebagai alternatif untuk mengganti padi.

Jagung-jagung tersebut ditunggu hingga usianya tua, barulah dipanen dan ditumbuk. Remahan jagung itulah yang kemudian dimasak, dan dijadikan makanan pengganti nasi. Tak hanya jadi makanan rakyat biasa, para pahlawan juga menjadikan nasi jagung sebagai bekal saat perang, lho.

Masyarakat yang tinggal di Turki, Bulgaria, Serbia, dan Bosnia Herzegovina, sudah gak asing lagi dengan kacamak. Kacamak dahulu merupakan makanan yang dikonsumsi dimasa peperangan, seperti dilansir Total Montenegro News.

Dahulu masyarakat yang bermukim di beberapa negara tadi, cukup sulit mencari makanan untuk santapan sehari-hari selama masa perang. Ketika ada jagung yang subur ditanam, mereka pun mengolahnya menjadi kacamak.

Kacamak sendiri semacam bubur berbahan dasar jagung. Tepatnya jagung yang telah dilembutkan menjadi tepung, kemudian dimasak dengan kentang, dan susu. Sekarang, makanan ini menjadi menu andalan untuk sarapan. Kacamak biasanya sering dinikmati bersama bacon dan keju. 

Old fashioned cornbread terbuat dari tepung jagung, garam, dan air. Tak ada tambahan baking powder maupun gula. Bisa dibayangkan bagaimana rasa, serta tekstur dari roti ini. 

Nah, olahan jagung satu ini pernah dinikmati oleh orang Amerika saat krisis Malaise atau era great depression yang berlangsung selama sepuluh tahun. Tepatnya dimulai dari tahun 1929–1939. Selama masa itu, banyak makanan yang tercipta, salah satunya adalah old fashioned cornbread, seperti dilansir Eat This.

Ketika Natal tiba, masyarakat Venezuela senang sekali menyajikan lembutnya hallaca sebagai menu santapan bagi keluarga. Hallaca sendiri terbuat dari tepung jagung dan biji natto. Di dalamnya terdapat isi daging cincang berbumbu.

Dilansir The Hallaca Factory, meskipun hallaca saat ini jadi makanan untuk meriahkan acara penuh sukacita seperti Natal, tapi siapa sangka jika Hallaca dulunya tercipta berkat tangan para budak pada masa kolonial.

Disebutkan dahulu para budak mengumpulkan makanan sisa dari tuan mereka dengan menambahkan tepung jagung, kemudian dibungkus dengan daun. Makanan tersebut kini dikenal sebagai salah satu makanan khas Venezuela.

Dilansir World Food, sloosh pertama kali dikenalkan oleh tentara Amerika saat negara ini mengalami perang saudara pada tahun 1861–1865. Untuk memenuhi asupan nutrisi mereka, para tentara membuat roti yang mereka panggang di bara api. Bahan bakunya dari tepung jagung dan minyak daging yang dilembutkan menjadi satu. 

Meski sekarang ini tak banyak orang yang mengonsumsinya, tetapi banyak orang Amerika yang penasaran. Mereka akhirnya banyak yang dan membuat makanan ini karena tahu sloosh merupakan makanan bersejarah.

Itulah tadi deretan makanan berbahan jagung yang pernah dijadikan santapan saat masa sulit. Sering diremehkan memang, tapi jagung merupakan makanan yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh, lho. Seperti menjaga kesehatan pencernaan, mencegah depresi, sampai memelihara kesehatan mata.