Cara Membuat Bawang Goreng Renyah dan Gak Cepat Lembek, Bisa buat Stok
- Gunakan bawang merah segar berumbi padat, iris dengan ketebalan seragam, lalu tiriskan dan keringkan sebelum digoreng agar matang merata dan renyah.
- Goreng bawang secara bertahap dalam minyak cukup dengan api sedang, aduk perlahan, lalu angkat saat kuning keemasan agar tidak gosong atau pahit.
- Tiriskan bawang hingga minyak berkurang dan benar-benar dingin, kemudian simpan dalam stoples bersih, kering, kedap udara, serta gunakan sendok kering saat mengambilnya.
Bawang goreng menjadi salah satu pelengkap makanan yang hampir selalu berhasil menambah selera makan. Taburan renyah dengan aroma khas ini cocok disajikan bersama nasi uduk, soto, bubur ayam, hingga aneka tumisan. Meski terlihat sederhana, membuat bawang goreng yang renyah ternyata membutuhkan teknik tersendiri. Kalau cara mengolahnya kurang tepat, bawang goreng bisa cepat lembek, terlalu berminyak, bahkan berubah pahit karena gosong.
Kabar baiknya, kamu bisa membuat bawang goreng sendiri di rumah untuk dijadikan stok. Selain lebih hemat, tingkat kerenyahan dan rasa gurihnya juga bisa disesuaikan dengan selera. Berikut tiga cara membuat bawang goreng renyah dan gak cepat lembek yang bisa kamu praktikkan!
1. Iris bawang merah dengan ketebalan seragam dan jangan terlalu tebal
ilustrasi mengiris bawang merah (Pexels.com/Los Muertos Crew) Langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih dan mempersiapkan bawang merah. Sebaiknya gunakan bawang merah yang masih segar, tidak busuk, dan memiliki tekstur cukup padat. Setelah dikupas, iris bawang merah dengan ketebalan yang relatif sama. Kamu bisa menggunakan pisau tajam atau alat pengiris khusus agar hasilnya lebih konsisten. Hindari mengiris terlalu tebal karena bawang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Sebaliknya, irisan yang terlalu tipis juga berisiko cepat gosong ketika digoreng.
Dilansir Epicurious, ketebalan irisan bawang yang seragam membantu menghasilkan kematangan dan warna yang lebih merata. Penggunaan alat pengiris mandolin juga bisa mempermudah proses tersebut. Selain itu, gunakan bawang merah berkualitas dengan umbi padat dan kulit kering. Setelah diiris, bawang juga perlu ditiriskan dan dikeringkan agar tidak terlalu basah ketika masuk ke penggorengan. Dengan persiapan yang tepat, bawang merah bisa matang lebih merata dan menghasilkan tekstur renyah setelah digoreng.
2. Goreng bawang secara bertahap dan jangan menunggu sampai cokelat tua
ilustrasi bawang goreng (Pexels.com/Jonathan Borba) Setelah bawang siap, panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Gunakan api sedang dan masukkan bawang sedikit demi sedikit agar tidak saling menumpuk. Jangan menggoreng terlalu banyak bawang sekaligus karena irisan bisa menggumpal dan tingkat kematangannya kurang merata. Selama proses penggorengan, aduk perlahan agar setiap irisan terkena panas secara merata.
Dilansir Saveur, bawang merah sebaiknya digoreng dalam beberapa kelompok kecil menggunakan minyak bersuhu sekitar 325 derajat Fahrenheit atau 163 derajat Celsius. Goreng bawang hingga berwarna kuning keemasan, kemudian angkat dan tiriskan menggunakan tisu dapur. Jangan menunggu sampai bawang berwarna cokelat tua ketika masih berada di penggorengan. Segera angkat ketika warnanya mulai keemasan karena proses pematangan masih berlangsung setelah bawang dikeluarkan dari minyak.
3. Tiriskan hingga dingin dan simpan dalam wadah kedap udara
ilustrasi bawang merah untuk membuat bawang goreng (Pexels.com/Kazys Photography) Proses penyimpanan juga menentukan apakah bawang goreng bisa bertahan renyah atau justru cepat melempem. Setelah diangkat dari penggorengan, tiriskan bawang menggunakan saringan untuk mengurangi minyak berlebih. Kamu juga bisa meletakkannya di atas kertas penyerap minyak. Sebarkan bawang dalam satu lapisan agar tidak menumpuk dan biarkan sampai benar-benar dingin.
Jangan langsung memasukkan bawang goreng yang masih panas ke dalam stoples. Uap panas yang terperangkap di dalam wadah dapat menimbulkan kelembapan dan memengaruhi kerenyahannya. Untuk penyimpanan di rumah, pastikan stoples yang digunakan bersih dan benar-benar kering. Letakkan di tempat yang sejuk dan tidak terkena paparan uap panas dari kompor. Gunakan sendok kering setiap kali mengambil bawang goreng agar kelembapan tidak masuk ke dalam wadah. Dengan begitu, bawang goreng bisa menjadi stok pelengkap makanan yang praktis dan siap digunakan kapan saja.
Membuat bawang goreng sendiri di rumah sebenarnya gak sulit. Kuncinya terletak pada ketebalan irisan, teknik menggoreng, serta cara menyimpan setelah bawang matang. Selain bisa menghemat pengeluaran, membuat bawang goreng sendiri juga memungkinkan kamu mengatur rasa dan tingkat kerenyahannya. Jadi, gak ada salahnya menyiapkan stok bawang goreng di rumah agar berbagai hidangan terasa semakin nikmat!
