5 Langkah Membekukan Brokoli agar Tetap Segar

Langkah pertama yang harus kamu lakukan ialah dengan memilih brokoli yang segar, kemudian bersihkan dengan baik. Pastikan brokoli yang kamu beli memiliki tampilan yang masih fresh dan tidak terdapat tanda-tanda pembusukan.

Itu karena meskipun kamu hendak membekukannya, tetapi jika kualitas brokoli sudah menurun, maka tidak bisa disimpan terlalu lama dan malah membuat kamu rugi. Oleh karena itu, pastikan kamu sudah memilih sayuran segar dan berkualitas.

Setelah itu, brokoli perlu dibersihkan dengan baik dan jangan lupa potong bagian batang yang tidak perlu. Hal ini dilakukan untuk menghemat tempat penyimpanan dan membuat kamu lebih mudah mengolah brokoli beku supaya tidak perlu dipotong-potong lagi.

Langkah membekukan brokoli yang kedua adalah lakukan teknik blanching. Proses ini merujuk pada langkah merebus bahan dalam air mendidih selama beberapa saat.

Perebusan berlangsung untuk membantu brokoli agar tidak ditumbuhi oleh mikroorganisme dan mematikan bakteri ataupun kotoran lainnya. Cara ini juga membantu mempertahankan warna serta tekstur sayuran yang hendak kamu simpan supaya tetap terjaga.

Proses blanching atau perebusan ini tidak memakan waktu lama, yaitu hanya sekitar 2-3 menit. Setelah itu, langsung angkat brokoli dari air dan lakukan proses persiapan selanjutnya. Ingat, kamu harus memasukkan sayuran tersebut saat air sudah dalam kondisi mendidih ya.

Selanjutnya, kamu perlu mempersiapkan mangkuk berisikan air dingin atau air yang ditambah dengan es batu. Ini digunakan untuk membantu menghentikan proses memasak setelah brokoli direbus dengan teknik blanching.

Sesaat setelah kamu meniriskan sayuran tersebut, maka kamu harus langsung memasukkannya ke dalam mangkuk yang sudah dipersiapkan. Diamkan selama 2-3 menit. Ini dilakukan untuk membantu menjaga tekstur dan penampilan makanan supaya tetap dalam kondisi yang bagus.

Jika kamu tidak melakukan ini, khawatir brokoli akan terus termasak dan nantinya berpotensi membuat sayuran terlalu lembek. Itu menyebabkan brokoli menjadi kurang bagus saat dibekukan ataupun ketika dimasak kembali nantinya.

Belum berhenti sampai di situ, kamu juga perlu mengeringkan brokoli sebelum dibekukan. Ini adalah langkah penting yang bisa mempersiapkan brokoli supaya menjadi tahan lama saat proses pembekuan berlangsung.

Terdapat beberapa alasan mengapa brokoli harus dikeringkan dengan baik, seperti mencegah kristalisasi es serta keterlambatan pembekuan. Cara ini juga penting dilakukan untuk menghindari kandungan air berlebih yang rentan menimbulkan kelembapan.

Kamu bisa menggunakan tisu dapur ataupun kain bersih untuk membantu mengeringkan sayuran hijau ini secara maksimal. Dengan demikian, brokoli sudah dalam kondisi terbaiknya sebelum pembekuan berlangsung.

Terakhir, kalau brokoli sudah dalam kondisi kering, maka kamu bisa langsung memasukkannya ke dalam wadah yang tepat. Pilih plastik ziplock yang didesain khusus untuk membekukan makanan, supaya semua brokoli dapat membeku dengan baik dan tidak memakan tempat ketika disimpan dalam freezer.

Bila kamu akan membekukan brokoli dalam jumlah banyak, bagi sayur ke dalam beberapa ziplock agar tidak sering membuka wadah penyimpanan tersebut. Dengan penyimpanan yang tepat, brokoli bisa tahan selama beberapa minggu di dalam freezer dan bisa diolah kapan saja ketika sayuran tersebut diperlukan.

Kamu bisa menyimpan brokoli dalam kondisi beku untuk digunakan sewaktu-waktu dalam masa simpan yang panjang. Biar pembekuan lebih optimal dan sayuran bisa disimpan lama, maka kamu dapat mengikuti lima langkah membekukan brokoli di atas agar sayuran tersebut tetap terjaga kebaikan dan teksturnya.