Pengalaman Rasa: Makan Malam Unik dengan Menu Serba Daging

23 Mar 2022, 15:30 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

News

Channel

Add Us on Google

Pengalaman Rasa: Makan Malam Unik dengan Menu Serba Daging

Intimate Dinner Chef Take Over di Pasola, Ritz Carlton, Jakarta Selatan (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Daging sapi menjadi salah satu pilihan protein favorit bagi sebagian orang. Gak heran kalau kita bisa dengan mudah menemukan berbagai jenis daging sapi di restoran Indonesia.

Bahkan, Indonesia menjadi salah satu destinasi ekspor daging Australia. Hal ini mencerminkan masyarakat Australia yang multikultural. Tentu saja hal ini mengubah apa yang dikonsumsi orang Australia, termasuk cita rasa Indonesia yang berkontribusi pada masakan modern Australia.

Kali ini, Kedutaan Australia dan restoran PaSoLa berkolaborasi dalam pengalaman makan malam. True Aussie Beef & Lamb merupakan merek global yang digunakan Meat&Livestok Australia untuk mempromosikan daging merah Australia secara internasional.

Acara ini digelar bertujuan untuk mempromosikan daging Australia yang diolah dengan unik. Lantas, seperti apa sajian serba daging sapi Australia ini? Nah, IDN Times berkesempatan mencicipi beberapa sajian mereka. Simak ulasan lengkapnya di bawah ini, yuk!

1. Kolaborasi dua chef ternama

Intimate Dinner Chef Take Over di Pasola, Ritz Carlton, Jakarta Selatan (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Pengalaman makan malam unik ini berlokasi di lantai restoran PaSoLa, The Ritz Carlton Pacific Place, Jakarta Selatan. Semua sajian diolah Chef Chandra Yudasswara yang mewakili Indonesia, dan Chef Sean Macdougall yang mewakili Australia. Kedua Chef ternama ini menyajikan empat menu serba daging, termasuk dessert.

2. Perpaduan steik dengan bahan khas Indonesia

Salah satu menu dalam Intimate Dinner Chef Take Over di Pasola, Ritz Carlton, Jakarta Selatan (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Menu pertama yang disajikan yakni seared pommery and rosemary wagyu flank 7+, wilted spincah and garlic, honey roasted red pepper coulis, chimichurri, micro coriander.

Sepiring wagyu flank 7+ atau perut bagian bawah sapi, disajikan dengan bayam tumis yang lembut, potongan singkong goreng, dan saus merah.

Salah satu alasan menggunakan singkong sebagai pelengkap steak adalah karena ingin membuat sesuatu yang baru. Namun, Chef Chandra juga memiliki alasan 'nyeleneh,' "Sebenarnya, penggunaan singkong ini karena saya lagi kehabisan ide saja," ujarnya.

3. Potongan steik dengan jamur

Salah satu menu steak Intimate Dinner Chef Take Over di Pasola, Ritz Carlton, Jakarta Selatan (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Menu selanjutnya adalah braised beef shank shallot balsamic, oyster mushroom, truffle oil, parmesan and mascarpone risotto.

Biasanya, shank atau sengkel sapi cenderung keras. Namun, pada menu ini, daging sengkel diolah menjadi super lembut dan juicy, karena dimasak dengan teknik semur selama 30 menit. Rasanya gurih dan sedikit manis.

Berpadu dengan jamur tiram yang lembut, serta minyak zaitun yang harum, dan risotto yang creamy.

4. Steik dengan dua saus unik

Salah satu menu steak dalam Intimate Dinner Chef Take Over di Pasola, Ritz Carlton, Jakarta Selatan (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Menu selanjutnya adalah dried cranberry, pistachio, brie and sage encrusted roast sirloin, pea and edamame puree, spiced pumpkin, black pepper gravy.

Sajian ini terdiri dari sirloin steak dengan kacang polong dan edamame, saus lambu berbumbu, saus lada hitam, serta paduan remahan kranberi. Makanan ini didominasi cita rasa daging sapi yang autentik, gurih, dan bertekstur empuk.

5. Dessert dengan es krim rasa daging sapi

Menu dessert dalam Intimate Dinner Chef Take Over di Pasola, Ritz Carlton, Jakarta Selatan (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Terakhir ada dessert unik, yakni kecombrang milk chocolate and beef bacon ice cream. Terbuat dari roti bulat berbentuk donat.

Rasa kecombrang pada rotinya cukup terasa, sehingga menimbulkan sensasi unik. Rotinya bertekstur lembut, dilengkapi kacang tanah cincang.

Bagian tengahnya diisi dengan es krim rasa cokelat. Untuk es krim putihnya, ada sensasi rasa daging sapi, tetapi didominasi rasa manis mirip vanila.

Tekstur es krimnya lembut dan creamy. Selain itu, dilengkapi saus jeruk yang manis, segar, dan sedikit asam.

Itulah pengalaman makan malam unik dengan sajian serba daging sapi. Mulai dari steak yang dilengkapi bahan makanan khas Indonesia, hingga olahan es krim rasa daging sapi. Tertarik untuk mencobanya?