Nasi kapau atau nasi Padang adalah warisan kuliner Indonesia yang berharga. Gak hanya dikenal di daerah asalnya, mulai dari warung hingga restoran Padang tersebar di seluruh pelosok negeri dan kelezatannya gak terbantahkan.
Masakan Padang menghadirkan beragam jenis lauk yang bisa disantap. Dari aneka lauk yang tersedia di sana, ini dia menu masakan terlezat wajib dicoba ketika berkunjung. Ada yang jadi favoritmu?
Dendeng kariang dalam bahasa Indonesia adalah dendeng kering yang terbuat dari daging sapi yang diiris tipis-tipis lalu diberi bermacam-macam bumbu lalu dikeringkan sampai benar-benar kering dan siap digoreng seperti kerupuk. Sedangkan dendeng batokok atau dalam bahasa Indonesia adalah dendeng yang digeprek adalah daging yang juga diiris tipis direbus bersama bumbu-bumbu, setelah itu digeprek lalu digoreng, terakhir dilumuri dengan sambal cabe hijau atau cabe merah yang digiling kasar.
Masakan yang satu ini sudah tak asing lagi dan sudah terkenal di mana-mana, karena rendang adalah juaranya masakan dan simbol masakan khas Sumatera Barat karena kaya akan bumbu dan awet walaupun sudah berhari-hari bahkan hampir berbulan-bulan.
Tunjang adalah sebutan untuk daging yang terdapat pada kaki sapi atau istilah lainnya adalah kikil. Tunjang memiliki tekstur kenyal dan lembut, tunjang digulai bersama santan kental beserta bumbu sehingga mendatangkan aroma yang menggugah selera.
Gulai tambusu adalah gulai yang terbuat dari usus sapi yang telah dicuci bersih dan diisi dengan kocokan beberapa butir telur itik atau ayam dan terkadang juga dicampur tahu yang dihaluskan dengan tambahan bumbu-bumbu lalu diikat ujungnya agar isi di bagian dalam tidak meluber keluar, setelah direbus sampai mengembang lalu usus dipotong sesuai selera lalu digulai dengan santan beserta bumbu.
Babat adalah daging yang berasal dari lambung atau perut hewan yaitu sapi, cara memasaknya adalah dengan dibersihkan terlebih dahulu karena banyaknya kotoran yang menempel kemudian direbus lama dan setelah itu dimasak dengan santan bersama bumbu lainnya.
Gulai cincang merupakan campuran daging dan lemak sapi yang digulai bersama bumbu. Berbeda dari macam-macam gulai di atas yang warna kuahnya kuning kemerahan sedangkan gulai cancang ini kuahnya berwarna cokelat kemerahan karena menggunakan kelapa yang ditumis sehingga menimbulkan aroma khas dan harum yang berbeda dari gulai pada umumnya.
Tentu semuanya lezat banget, namun yang perlu diingat adalah membatasi konsumsinya ya. Karena hampir semua makanan di atas terdiri dari jeroan dan diolah dengan santan kental.