5 Fakta 'Gulai Tambunsu', Kuliner Minang yang Diolah dari Usus Sapi
Kuliner dari ranah Minang memang sudah diakui kelezatannya, bahkan salah satunya, Rendang, dinobatkan sebagai yang paling enak di dunia. Ragam masakannya pun bervariasi, mulai dari kudapan hingga hidangan berat. Misalnya saja, Gulai Tambunsu. Yuk, simak beberapa informasi penting tentang sajian tersebut!
1. Gulai Tambunsu diolah dari usus sapi ataupun usus kerbau
Hidangan berkuah ini diolah dari usus sapi yang sudah dibersihkan, lalu diisi dengan campuran tahu dan telur yang dilumatkan beserta bumbu-bumbunya. Kemudian, usus yang sudah diisi tersebut direbus hingga matang, lalu dipotong-potong untuk dimasak kembali bersama kuah gulai.
Selain itu, Gulai Tambunsu juga kadang menggunakan usus kerbau. Akan tetapi, pengolahannya akan lebih panjang sebab harus dimasak dalam waktu lama supaya usus tersebut dapat empuk dengan aroma yang tak lagi terlalu menyengat.
2. Gulai Tambunsu berasal dari Bukittinggi
Bukittinggi tak hanya populer dengan Jam Gadang saja, kota wisata ini pun terkenal dengan hidangan khasnya yakni Nasi Kapau. Nah, salah satu variasi lauk untuk sajian ini adalah Gulai Tambunsu, yang agaknya memang tak pernah ketinggalan terhidang untuk dijadikan pilihan nikmat.
3. Gulai Tambunsu tak selalu tersedia di semua rumah makan Padang
Usut punya usut, tak semua rumah makan Padang menyediakan Gulai Tambunsu, terutama yang berlokasi di luar Sumatera Barat. Pasalnya, proses pengolahan sajian ini memang terbilang agak panjang dan cenderung rumit. Apalagi usus, yang termasuk jeroan, memag tak digilai oleh semua selera.
4. Gulai Tambunsu bercita rasa agak pedas dengan bumbu rempah yang terbilang pekat
Kuah pada gulai ini umumnya diracik kekuningan, ataupun kadang berkuah hijau dengan tekstur yang lebih kental. Nah, Gulai Tambunsu memiliki citarasa kuah gulai yang agak pedas, tekstur usus yang kenyal, serta bumbu rempah yang terbilang pekat pada isian usus tersebut.
5. Gulai Tambunsu dibanderol dengan harga yang tak terlalu tinggi
Hidangan ini akan semakin sedap ketika disantap dengan nasi putih hangat, daun singkong rebus, serta sambal hijau khas Minang. Selain itu, harga sepiring Gulai Tambunsu pun tak terlalu menguras kantong, lho.
Kamu salah satu penikmat setia dari hidangan ini gak, nih?
