Beberapa orang yang mencari lauk makan simpel dan menghangatkan biasanya berujung pada membuat ayam kukus jahe di rumah. Hidangan ini memang spesial, karena memiliki sensasi gurih dan lembut yang memikat lidah.
Tapi kalau masakan tidak diolah dengan baik, ayam kukus jahe bisa terasa pahit. Untuk meminimalisir masalah tersebut, kamu bisa intip lima tips memasak ayam kukus jahe agar rasanya tidak pahit dan empuk berdasarkan catatan di bawah ini.
Kebanyakan olahan ayam kukus jahe dibuat memakai ayam potong supaya cepat matang. Sebelumnya, ayam perlu dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran penyebab amis dan pahit. Biasanya sumber masalah ini berada di antara kulit, jeroan, dan seterusnya.
Oleh sebab itu, beli ayam yang masih sangat segar dan bersihkan dengan baik. Kalau dimarinasi pakai jeruk nipis atau bahan setara, jangan lupa dibilas bersih sebelum dimasak supaya rasa bumbunya tidak berubah karena tercampur-campur.
Jahe merupakan bahan baku utama yang dibutuhkan dalam masakan ayam kukus ini. Keberadaan rempah tersebut berguna untuk menambah rasa hangat dan menghilangkan sensasi amis pada daging ayam.
Namun, jika dipakai kebanyakan, jahe bisa menimbulkan rasa pahit karena senyawa atsiri yang kuat di dalamnya. Potongan jahe juga sebaiknya dibuat besar-besar, seperti diiris lebar atau dipotong korek untuk rasa yang lebih maksimal.
Jahe yang dipilih sebagai pelengkap ayam kukus sebaiknya segar dan berkualitas bagus. Pilih jahe yang bertekstur padat, warnanya konsisten, dan beraroma harum untuk melengkapi masakan supaya hasilnya menggugah selera.
Hindari jahe yang sudah terlalu lama disimpan karena tekstur dan rasanya sering kali berubah. Bahkan dalam kondisi tertentu, jahe yang terlalu lama atau berkualitas buruk kerap memberi rasa getir yang cukup pekat walaupun dipakai sedikit.
Meski sepele, kebersihan peralatan masak sering berpengaruh terhadap rasa ayam kukus. Bila wadah ataupun wajan masak tidak dibersihkan dengan baik, khawatir akan ada kotoran yang menempel pada adonan dan berakhir memberikan rasa pahit.
Oleh sebab itu, kamu harus memperhatikan kebersihan alat masak yang dipakai untuk meminimalisir kontaminasi silang, penyebab ayam kukus jahe pahit dan tidak tahan lama. Terutama wadah maupun alat pengukus ayam.
Beberapa orang kerap menambahkan bawang putih goreng sebagai topping ayam kukus. Namun, memasak bahan ini juga perlu diperhatikan dengan baik agar rasanya tidak pahit. Untuk itu, kamu bisa memasukkan bawang putih saat minyak cukup panas.
Goreng bawang putih cincang dengan api kecil sampai warnanya cokelat muda, lalu segera angkat supaya bawang putih tidak keburu gosong. Baru taburkan di atas ayam kukus jahe biar rasa dan aromanya maksimal.
Memasak ayam kukus jahe agar rasanya tidak pahit dan empuk memang butuh cara tersendiri. Memasak tanpa perhitungan sering kali menyebabkan rasanya jadi pahit dan kurang enak. Jadi, perhatikan lagi pengolahan dan kebersihan sewaktu memasak, ya!