- 2 kuning telur
- 1 kaleng kental manis
- 300 ml susu cair
- 200 ml whipping cream cair, atau susu cair
- 2 sdm maizena
- 1 sdt ekstrak vanilla
Resep Pave, Tiramisu dari Brazil Tanpa Kopi dan Mascarpone
Intinya Sih
- Pave adalah dessert asal Brazil mirip tiramisu, dibuat dari lapisan biskuit, custard, dan ganache cokelat tanpa menggunakan kopi maupun mascarpone.
- Proses pembuatan pave tidak memerlukan oven; cukup menyusun biskuit celup susu dengan custard lalu menutupnya dengan lelehan cokelat dan krim.
- Tips penting mencakup penggunaan biskuit alternatif, cara mencelup biskuit agar tidak hancur, serta teknik melelehkan cokelat agar ganache tidak gagal.
Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)
Sepintas mirip tiramisu, tapi makanan berlapis ini berasal jauh dari Brazil. Namanya pave, dessert yang dibuat dari lapisan savoiardi, custard, dan ditutup dengan cokelat ganache untuk mempercantik bentuk makanan.
Menariknya, bahan yang dipakai lebih sederhana dan proses memasaknya tidak melibatkan proses pemanggangan sama sekali. Kalau kamu suka makanan manis, coba bikin pave lewat resep berikut ini, yuk!
Bahan Pave
Bahan custard:
Bahan lainnya:
- 1 bungkus ladyfinger
- 150 ml susu cair
- 150 gram dark chocolate
- 150 ml whipping cream cair
Cara Membuat
- Masukkan tepung maizena ke dalam larutan susu, kemudian aduk rata sampai tidak ada tepung yang menggumpal. Kemudian pindahkan ke dalam panci masak.
- Tambahkan kuning telur, kental manis, dan ekstrak vanilla. Kocok menggunakan whisk sampai adonan tercampur rata.
- Baru setelah itu masak adonan di api kecil sampai mengental dan meletu-letup. Matikan api, baru tambahkan krim.
- Setelah diaduk sampai merata, pindahkan ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan adonan selama beberapa saat.
- Kemudian celupkan biskuit ke dalam susu, susun di dalam cetakan secara rapi. Timpa dengan krim tadi, lalu susun lagi dengan biskuit. Lakukan sampai habis.
- Setelah itu, lelehkan dark chocolate bersama whipping cream cair menggunakan metode double boiler sampai menyatu.
- Tuang ke atas adonan pave, lalu simpan di dalam kulkas minimal 3 jam supaya rasanya meresap dan adonan ngeset sempurna.
Tips Membuat Pave
- Selain pakai savoiardi atau ladyfinger, kamu bisa ganti bahan tersebut menggunakan biskuit gandum, biskuit susu, dan seterusnya.
- Mencelupkan biskuit ke dalam susu jangan kelamaan karena teksturnya bisa hancur saat dipindahkan ke dalam cetakan.
- Sewaktu melelehkan krim dan cokelat, pastikan air di bawah panci tidak mengenai mangkuk bahan. Soalnya bisa menyebabkan cokelat split dan berujung pada ganache yang gagal.
- Kemudian kamu juga bisa menambahkan strawberry di atas pave untuk menambah penampilan sekaligus rasa yang menyegarkan pada dessert tersebut.
Dessert yang tidak dipanggang sering kali membuat banyak orang lebih mudah mengolahnya. Kalau kamu suka makanan manis berlapis, maka pave ini bisa dicoba. Bentuknya mirip tiramisu tapi bebas dari kopi dan mascarpone. Yuk, coba sendiri!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
