Nangka menjadi salah satu buah serbaguna yang bisa digunakan dalam masakan asin maupun manis. Semakin matang buahnya, rasanya juga bertambah legit, sehingga banyak orang mengonsumsinya sebagai camilan maupun gorengan andalan.
Nangka goreng memiliki perpaduan rasa yang menyenangkan di mulut, bahkan lebih lezat lagi kalau tepung pelapisnya dibuat crispy. Untuk mendapatkan tekstur seperti itu, ada lima cara membuat nangka goreng crispy yang bisa kamu terapkan berdasarkan catatan berikut ini.
Pertama-tama, kamu perlu memastikan dulu bahwa nangka sudah dalam kondisi matang sempurna supaya rasanya benar-benar manis. Setelah itu, buah nangka perlu dipisahkan dari bijinya supaya lebih mudah dimakan.
Kalau sudah bersih nangka boleh dipipihkan jadi bentuk yang lebar. Cara memipihkannya bisa dilakukan dengan membelah buah nangka atau disuwir-suwir. Langkah ini perlu dilakukan agar semua bagian nangka terlumuri tepung dan menghasilkan gorengan yang menggugah selera.
Banyak resep yang menyarankan memasukkan tepung selain terigu ke dalam pelapis gorengan, sebab cara ini efektif membuat makanan jadi crispy dan tahan lama. Bahan yang biasa ditambahkan ke dalam adonan tepung terigu bukan lain adalah tepung beras dan tepung maizena.
Perpaduan bahan-bahan tersebut akan membuat adonan tepung lebih ringan, hasilnya jadi lebih garing dan tidak banyak menyerap minyak. Bahkan beberapa orang juga menambahkan sedikit baking powder supaya kulitnya semakin crispy.
Selain memperhatikan komposisi pada adonan tepung terigu, kamu juga perlu menggunakan air yang tepat. Dibandingkan dengan air suhu ruang, sangat dianjurkan memakai air dingin untuk melarutkan semua bahan baku.
Bahan ini bisa membantu adonan tepung agar lebih ringan. Selain itu, suhu adonan pelapis akan berubah lebih dingin, sehingga permukaan gorengan bisa langsung mengeras setelah bertemu minyak dan bebas dari gorengan oily.
Kamu bisa memasukkan nangka potong ke dalam tepung kering terlebih dahulu sebelum ke tepung basah. Soalnya, permukaan nangka cenderung lembap dan licin, bikin adonan basah sulit menempel dengan baik.
Kamu bisa menyisihkan sedikit adonan tepung atau menggunakan bahan-bahan tersisa, seperti maizena ataupun tepung beras. Setelah dibalur tepung kering, masukkan nangka ke tepung basah dan langsung goreng supaya hasilnya crispy maksimal.
Kalau racikan tepungnya sudah bagus, maka minyak dan wajannya juga harus dipersiapkan dengan baik biar hasilnya renyah dan tahan lama. Kuncinya terletak pada wajan panas serta minyak yang cukup banyak. Usahakan jumlahnya bisa merendam sebagian besar adonan nangka goreng.
Dengan cara ini, kamu bisa memperoleh masakan yang crispy maksimal. Ingat, jangan membolak-balik gorengan terlalu sering. Tunggu sampai satu sisinya matang dulu, baru balik sisi lainnya biar gorengan tidak menyerap minyak atau berakhir melempem.
Nangka goreng menjadi salah satu gorengan manis yang diminati banyak orang untuk teman minum kopi ataupun teh. Supaya kenikmatannya bertambah, kamu bisa membuat nangka goreng dengan lapisan tepung crispy. Lima panduan membuat nangka goreng crispy di atas bisa membantu kamu mendapatkan gorengan lezat dan memuaskan.