Mencicipi Kelezatan Dessert ala Paris di Magnolia Restaurant

25 Agu 2025, 13:27 WIB

Potret beragam dessert ala Prancis di Magnolia Restaurant The Westin Surabaya (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)

Pada Jumat (22/8/2025), buffet makan malam di Magnolia Restaurant, The Westin Surabaya, hadir dengan konsep berbeda dari biasanya. Tak hanya menampilkan International Grand Buffet, kali ini ada pengalaman spesial melalui Kitchen Take Over bertajuk Sweet Night in Paris bersama Area Pastry Chef Les Vergers Boiron, Chef Gaël Etrillard.

Dalam kolaborasi tersebut, Chef Gaël menyajikan beragam kreasi dessert atau hidangan pencuci mulut istimewa secara eksklusif untuk para tamu. Semua dessert menggunakan bahan premium hasil kolaborasi Magnolia Restaurant dengan Les Vergers Boiron.

Cita rasa autentik Prancis pun sangat terasa dan hanya bisa dinikmati pada malam tersebut. Sebelumnya, Chef Gael juga pernah berkolaborasi di Magnolia Restaurant dalam Afternoon Tea Take Over bersama Chef Gaël pada 2023 lalu.

Complex Director of F&B The Westin Surabaya, Herwindo Aryo Kusumo, menyatakan acara ini merupakan bentuk komitmen Magnolia Restaurant untuk selalu menghadirkan pengalaman kuliner yang unik bagi para tamu. "Kolaborasi dengan Chef Gaël menjadi momen yang sangat spesial karena menyajikan kreasi dessert autentik Prancis yang jarang ditemukan di Surabaya," ujar Herwindo kepada IDN Times, Jumat (22/8/2025).

Kamu pasti penasaran apa saja dessert yang disajikan Chef Gaël dalam momen Sweet Night in Paris ini, kan? Simak ulasannya di bawah ini, yuk!

Menu dessert yang disajikan dalam acara Sweet Night in Paris

Chef Gaël Etrillard menunjukkan cara menyantap Coconut Choux a la Creme di acara Kitchen Take Over bertajuk "Sweet Night in Paris" Jumat (22/8/2025) (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)

Dalam acara Kitchen Take Over bertajuk Sweet Night in Paris ini, Chef Gaël Etrillard menyajikan enam dessert lezat yang bisa dinikmati semua tamu di Magnolia Restaurant, The Westin Surabaya.

Pertama, ada Almond Cake with Mango and Passion Fruit. Perpaduan almond cake yang lembut dan manis dengan puree markisa dan mango confit bercita rasa masam memberikan kesegaran di mulut.

Krim lembut yang ada atasnya menjadi kejutan tersendiri, karena terbuat dari campuran bunga melati. Aroma dan rasa harumnya menjadi pelengkap yang membuat dessert ini makin istimewa.

Dessert selanjutnya adalah Coconut Choux à la Crème berupa cream puff dengan coconut cream yang lembut di bagian atasnya. Saat dibelah, di bagian dalamnya terdapat strawberry jelly dan strawberry cream. Perpaduan gurih, masam, dan manis menyatu dengan sempurna pada sajian ini.

Raspberry and Lychee Cake yang lembut gak boleh diabaikan. Sekilas, tampilannya seperti layered cake pada umumnnya dan memiliki tekstur yang sangat lembut. Namun, saat masuk mulut, sensasi masam dari yoghurt dan manis dari cake akan langsung memanjakan lidah.

Potret Blood Orange Jelly with Chocolate Crumble and Coffee Cream (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)

Layered cake lainnya adalah Blueberry with White Chocolate Cake. Tekstur lembut dengan kesegaran bluberi membuat dessert ini cocok jadi santapan setelah menikmati makanan berat.

Sajian bercita rasa masam lainnya yang jadi favorit tamu adalah Sudachi Tart. Bagian atasnya berupa mousse dan olive oil ganache yang sangat lembut dengan cita rasa masam, sedangkan crust yang ada di bawahnya renyah dan tidak terlalu manis.

"Menu ini terbuat dari lemon dari Jepang yang rasanya cenderung lebih ringan daripada lemon pada umumnya," ujar Chef Gaël. Saking enaknya, deseert ini jadi yang paling cepat habis. "Menu ini sudah habis sejak awal," imbuhnya.

Dessert terakhir dan cukup unik adalah Blood Orange Jelly with Chocolate Crumble and Coffee Cream. Berbeda dengan dessert lain yang disajikan dalam wadah kecil, sajian ini ditata di dalam gelas. Di bagian paling bawah terdapat blood orange jelly yang memiliki tekstur kenyal dan rasa orange yang tangy alias segar, tetapi "tajam."

Chocolate crumble yang renyah dan terbuat dari dark chocolate berada di bagian tengah. Sementara itu, coffee cream yang bertekstur lembut dan rasa kopi yang tidak terlalu strong menjadi pelengkap di bagian atasnya.

Para tamu menyukai dessert buatan Chef Gaël

Potret suasana di Magnolia Restaurant, The Westin Surabaya pada Jumat (22/8/2025) (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)

Dari pantauan IDN Times, tamu yang hadir pada momen tersebut umumnya adalah keluarga dan pasangan. Sesekali, Chef Gaël menghampiri mereka dan menjelaskan tentang dessert buatannya. Tak menunggu lama, dessert buatannya yang dipajang di dessert station pun diserbu para tamu.

Chef Gaël pun merasa sangat senang dengan antusias tamu yang hadir. Bahkan, ia terkejut karena mereka menyukai dessert yang bercita rasa kuat. "Umumnya, orang Indonesia menyukai dessert yang manis dan lembut. Jadi, saya senang saat melihat mereka menyantap dessert buatan saya," ujarnya.

Selain menikmati dessert spesial dari Chef Gaël, para tamu juga disuguhi buffet bertema Taste of Mediterranean dan International Grand Buffet. dengan hidangan internasional pilihan seperti Mediterranean Chicken Gyros, Beef Bourguignon, Fish with Cream Lemon Sauce, Chicken Caciantore, Classic Chicken Paella Rice, hingga Bebek Peking, yang tersedia selama pukul 18.00 hingga 21.00 WIB.