Es Krim vs. Gelato, Apa Sih Bedanya?

22 Sep 2017, 15:30 WIB

instagram/tempogelato

Es krim dan gelato pastinya sudah sangat akrab dengan kehidupan kita. Apalagi kita yang tinggal di negara tropis. Bisa dipastikan suka banget makan kudapan manis dan dingin ini supaya gak kegerahan. Selain itu, teksturnya yang lembut dan dingin memanjakan lidah. Es krim dan gelato juga disukai karena punya banyak varian rasa.

Kamu bisa memilih rasa standar seperti cokelat, vanila hingga rasa buah-buahan segar seperti strawberi, anggur, melon, semangka, dan banyak lainnya. Bahkan, rasa kekinian juga bisa kamu temukan, seperti oreo, green tea, dan taro.

Kamu penasaran gak apa bedanya es krim dan gelato?

Selama ini kita memang disodori dengan dua jenis kudapan dingin ini, yaitu es krim dan gelato. Tapi gak banyak yang tahu apa bedanya kedua kudapan favorit semua orang ini. Yang kita tahu adalah mereka sama-sama dingin dan enak. Atau mungkin, gelato merupakan es krim yang berasal dari Italia. Well, padahal kedua jajanan ini ada bedanya lho!

Jangan salah, takaran bahan untuk membuat es krim dan gelato itu beda.

Memang kudapan dingin ini tampak mirip, tapi sebenarnya keduanya punya bahan dan proses pembuatan yang agak sedikit berbeda. Gelato memiliki lebih sedikit lemak daripada es krim. Pasalnya, gelato menggunakan whole milk. Selain itu, kuning telur yang digunakan lebih sedikit daripada es krim. Di sisi lain, es krim punya lebih banyak lemak yang terkandung di dalam susu full cream yang digunakan, setidaknya 10 persen.

Cara membuat es krim dan gelato juga tak sama.

Ternyata cara membuat dessert ini juga berbeda. Ya, es krim memiliki tekstur yang lebih halus daripada gelato. Hal ini disebabkan es krim dibuat dengan cara dikocok lebih cepat dan kuat daripada gelato. Selain itu, volume udara selama pengocokan terus naik antara 25 hingga 90 persen. Di sisi lain, cara pengocokan gelato lebih lambat. Proses ini menghasilkan tekstur gelato yang lebih padat dan bercita rasa. Hmm, yummy!

Suhu penyajian kedua kudapan ini pun juga berbeda!

Jika selama ini kita mengira suhu penyajian es krim dan gelato itu sama, ternyata kita salah. Es krim disajikan pada suhu -12 derajat Celcius. Sedangkan, gelato biasanya disajikan 15 derajat Celcius lebih hangat daripada es krim, atau pada suhu 3 derajat Celcius. Jika gelato disajikan dengan suhu es krim, maka teksturnya akan menjadi sangat keras. Di sisi lain, jika es krim disajikan dengan suhu gelato maka dia akan dengan mudah meleleh.

Oke, sekarang kamu sudah tahu kan apa perbedaan dessert enak ini? Mana favoritmu?