6 Perbedaan Sushi dan Kimbap, Hidangan yang Disangka Mirip

Sushi adalah hidangan yang berasal dari Jepang dan merupakan bagian dari tradisi kuliner yang menekankan kesegaran bahan, terutama ikan mentah. Filosofi sushi berkaitan dengan kesederhanaan, penggunaan sedikit bahan, sedikit bumbu, tetapi sangat fokus pada kualitas dan tekniknya.

Sebaliknya, kimbap berasal dari Korea dan berkembang sebagai makanan praktis untuk piknik, bekal sekolah, hingga makan siang bagi para pekerja. Filosofinya lebih dekat pada kemudahan dan keberagaman bahan, sehingga kimbap umumnya lebih “meriah” dalam isiannya.

Salah satu perbedaan paling terasa dari kedua hidangan adalah pada penggunaan bumbu di dalam nasinya. Sushi biasanya diberi campuran cuka beras, gula, dan sedikit garam. Perpaduan ini menghasilkan rasa asam manis yang ringan dan membantu menyeimbangkan rasa dari ikan mentah yang umum digunakan dalam sushi.

Sementara kimbap tidak memakai cuka sama sekali. Sebagai gantinya, kimbap menggunakan minyak wijen dan sedikit garam, sehingga rasanya lebih cenderung gurih dan harum. Hasilnya, sushi memiliki karakter rasa yang segar dan ringan, sedangkan kimbap cenderung lebih gurih dan aromatik.

Sushi biasanya menggunakan bahan-bahan yang lebih minimalis, biasanya terdiri dari ikan mentah berkualitas tinggi, telur ikan, udang, timun, dan nori. Setiap komponen-komponen tersebut diatur agar rasa utamanya tetap pada ikan.

Sementara itu, kimbap dikenal dengan isi yang jauh lebih banyak dan bervariasi. Beberapa bahan umum dalam kimbap antara lain wortel tumis, telur, bayam, daging sapi atau bulgogi, acar lobak kuning atau danmuji, crabstick, sosis dan tuna. Dengan isi yang lebih banyak, kimbap terasa lebih padat dan “ramai”, sedangkan sushi cenderung lebih halus, sederhana, dan fokus pada satu bahan utama.

Sushi hampir selalu disantap dengan tambahan kecap asin atau biasa disebut shoyu, wasabi, dan kadang acar jahe. Ketiga komponen ini memang dirancang untuk memperkuat dan menyeimbangkan rasa dari ikan mentah yang memang sering ditonjolkan sebagai rasa utamanya.

Kimbap biasanya tidak menggunakan saus pendamping. Ia dimakan langsung karena rasa gurih dari nasi dan beragam isinya sudah cukup lengkap. Perbedaan ini menunjukkan bahwa sushi mengandalkan saus untuk menonjolkan kualitas bahan, sedangkan kimbap lebih mandiri dan tidak memerlukan bumbu tambahan.

Walaupun bentuknya sama-sama gulungan, namun detailnya sangat berbeda. Sushi biasanya lebih kecil, lebih tipis, dan teknik menggulungnya sangat presisi. Isiannya sedikit sehingga potongannya terlihat lebih rapi, presisi, dan cantik.

Sementara kimbap lebih besar dan padat karena berisi banyak bahan. Saat dipotong, warna dan isiannya lebih meriah karena terdiri dari beberapa komponen seperti telur, bayam, wortel, dan crabstick. Kimbap identik dengan tampilan penuh warna dan kaya tekstur, sementara sushi tampil lebih sederhana dan elegan.

Sushi sering dianggap sebagai makanan dengan nilai seni dan teknik yang tinggi. Di Jepang sendiri, sushi biasa menjadi hidangan khusus untuk acara formal atau disajikan di restoran dengan tata cara dan etika tertentu.

Sebaliknya, kimbap lebih dekat dengan budaya sehari-hari masyarakat Korea. Ia populer sebagai bekal piknik, makanan perjalanan, hingga menu untuk makan siang anak sekolah. Kimbap adalah makanan “kebersamaan” dan sangat erat dengan aktivitas outdoor.

Walaupun sushi dan kimbap sering disebut kembar karena bentuknya yang mirip, namun keduanya memiliki beberapa perbedaan yang cukup mendasar. Perbedaan sushi dan kimbap terletak pada bahan dan rasa. Sushi cenderung minimalis, elegan, dan menonjolkan kesegaran bahan, sedangkan kimbap bersifat gurih, padat, praktis, dan beragam. Memahami perbedaan ini membuat kita lebih menghargai kekayaan kuliner dari Asia Timur dan memahami bahwa meskipun tampak serupa, setiap hidangan hadir dari budaya dan tujuan yang berbeda.