Resep Kering Tempe dan Cara Membuatnya yang Bisa Tahan Tiga Pekan

Bahan-bahan:

1. 2 papan tempe (300 gram), iris tipis
2. 4 siung bawang merah, iris
3. 3 siung bawang putih, iris
4. 2 buah cabai merah, iris
5. 3 cm lengkuas, geprek
6. 1 lembar daun salam
7. 1 batang serai, geprek
8. 75 gram gula pasir
9. 1 butir asam jawa matang
10. 1 sendok teh garam
11. 1 sendok teh merica
12. garam secukupnya
13. 50 ml air 

1. Goreng irisan tempe dengan api sedang hingga kering dan kecokelatan. Tiriskan.
2. Siapkan wajan antilengket, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Kemudian masukkan lengkuas, sereh, irisan cabai merah, asam jawa, dan daun salam. Tumis hingga seluruhnya harum.
4. Tuang gula pasir dan air sedikit demi sedikit. Aduk-aduk hingga seluruh gula mencair dan perlahan terkaramelisasi. Selanjutnya, masukkan garam secukupnya dan koreksi rasanya.
5. Jika konsistensinya sudah pas, aduk hingga seluruh permukaannya rata dengan bumbu.

Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan:

1. Kalau ingin menggunakan gula jawa boleh saja, tapi biasanya kering tempe akan lebih lembab dan akhirnya melempem.
2. Memasak gula hingga terkaramelisasi jadi kunci apakah nanti kering tempe bisa bertahan lama atau tidak. Karena jika masih terlalu cair, tempe akan melempem. Jadi pastikan konsistensinya benar-benar kental.
3. Kamu bisa sesuaikan jumlah gula dengan banyaknya tempe. Jika dirasa terlalu sedikit, bisa menambahkannya lagi. Bumbu dikatakan cukup saat seluruh permukaan tempe berkilau dengan bumbu yang menempel agak tebal.
4. Jangan skip garam, karena itu yang menyeimbangkan rasanya. Kalau ingin rasanya lebih kaya, bisa tambahkan dua lembar daun jeruk dan tumis bersama lengkuas.
5. Jika sudah jadi, simpan di wadah kedap udara. Daya tahannya akan lebih lama lagi apabila disimpan dalam kulkas.

Dengan membuat kering tempe, kamu gak perlu takut lagi kalau gak ada lauk. Selamat mencoba resep kering tempe dari IDN Times di atas ya!