MARQUEE Experiential Dining, Pengalaman Makan Multisensory yang Wow!

05 Jun 2023, 10:41 WIB

Chef Johanne Siy, chef Jordy Navarra, dan mixologist Arcadius Rybak dalam MARQUEE Experiential Dining pada 24 Mei 2023. (Dok. Marina Bay Sands)

Pada Mei 2023, Marina Bay Sands mengundang wisatawan untuk menikmati wisata kuliner melalui festival bertajuk Where Your Senses Feast, sebuah festival kuliner dan wine yang semarak.

Festival ini mengubah berbagai tempat di resor terpadu dengan memunculkan konsep bersantap dengan pengalaman luar biasa. IDN Times sendiri berkesempatan hadir dalam salah satu rangkaian festival ini, yaitu MARQUEE Experiential Dining, pada 24 Mei 2023.

MARQUEE Experiential Dining menawarkan pengalaman multisensory bersama Chef Jordy Navarra dari Toyo Eatery Manila (Asia’s Most Sustainable Restaurant 2023 dan peringkat 42 Asia’s 50 Best Restaurants 2023) dan Chef Johanne Siy dari Lolla Singapore (Asia’s Best Female Chef 2023 dan peringkat 63 Asia’s 50 Best Restaurants 2023).

Dalam MARQUEE Experiential Dining, Jordy dan Johanne menyiapkan empat menu hidangan makan malam yang inovatif di atas panggung. Para tamu juga dihibur penampilan penari kelas dunia lewat tarian akrobatik.

Yuk, intip apa saja hidangan dan keseruan MARQUEE Experiential Dining yang dirasakan langsung oleh IDN Times!

1. Oysters and Pearls

Hidangan pembuka Oysters and Pearls karya chef Johanne Siy dalam festival kuliner MARQUEE Experiential Dining, Marina Bay Sands, Singapura, 24 Mei 2023. (Dok. Marina Bay Sands)

Terlihat sederhana, tetapi hidangan Oysters and Pearls buah tangan Johanne ini sebetulnya kompleks. Menu ini berisi oyster pearl, oyster "liquor", oyster leaf, oyster tartare, dan osyter ice cream "caviar" beads.

Sebagai hidangan pembuka, Oysters and Pearls langsung membawa memori penulis saat menghabiskan waktu liburan di pantai, bahkan serasa mencium bau khas laut, dari gigitan pertama hingga habis.

2. Acid and Fire

Acid and Fire buatan chef Jordy Navarra menjadi hidangan kedua dalam MARQUEE Experiential Dining. (Dok. Marina Bay Sands)

Setelah dibawa ke laut oleh hidangan pembuka, penulis diajak untuk kembali ke darat dengan hidangan Acid and Fire karya Jordy.

Acid and Fire berisi "kinilaw" na hamachi, spicy fish pie, sisig sizzle, "acharang" chillis, dan assorted pickes.

Hidangan ini merupakan kombinasi potongan kecil daging babi (tersembunyi di bawah sayuran) yang juicy, tangy, dan gurih. Bikin nagih!

Penulis juga dibuat terkejut dengan fish pie yang "nendang" sejak gigitan pertama dari rasa pedasnya, lalu bercampur kulit pie yang krispi. Isian pie-nya juga kaya akan rasa—semua berpadu harmonis di lidah.

3. Fiesta! Kamayan Feast

Hidangan Fiesta! Kamayan Feast hasil kolaborasi antara chef Johanne dan chef Jordy dalam festival kuliner MARQUEE Experiental Dining pada 24 Mei 2023. (Dok. Marina Bay Sands)

Hidangan spesial ini merupakan kolaborasi dari Johanna dan Jordy yang isinya adalah garlic rice, pepaya, "burong" mangoes, "bagoong", simping, dan crab "binalot".

Buat penulis, ini merupakan hidangan yang paling comfort, karena mirip dengan makanan Tanah Air, ya?

Sebelum menyantapnya, Johanne dan Jordy mengajak para tamu untuk "bersenang-senang" dengan hidangan ini dengan tidak malu untuk menyantapnya langsung dengan tangan, tanpa sendok-garpu. Dan, itulah yang penulis lakukan. Rasanya lebih nikmat!

4. Halo-Halo

Makanan penutup Halo-Halo karya chef Johanne dan Jordy dalam MARQUEE Experiential Dining di Marina Bay Sands pada 24 Mei 2023. (Dok. Marina Bay Sands)

Sebagai penutup, Johanne dan Jordy mempersembahkan Halo-Halo, es campur khas Filipina yang tentunya sudah dimodifikasi sedemikian rupa.

Di dalamnya ada leche flan ice cream, pisang, nut brittle, lengua de gato, milk ice, "gulaman", dan puffed grains.

Manisnya pas, kaya akan tekstur, dan ada kejutan popping candy yang meletup-letup di dalam mulut. Makanan penutup ini sukses bikin penulis tersenyum penuh nostalgia dan rindu akan masa kecil.

5. Setiap hidangan ditemani koktail dan moktail spesial

Para pengunjung menikmati hidangan ketiga MARQUEE Experiential Dining pada 24 Mei 2023. Hidangan juga dilengkapi coktail dan mocktai spesial. (Dok. Marina Bay Sands)

Satu lagi yang spesial dari MARQUEE Experiential Dining, setiap makanan yang dihidangkan dilengkapi dengan kurasi koktail dan moktail spesial mixologist Arcadius Rybak.

Deretan minuman yang dihidangkan secara berurutan menemani hidangan adalah Guyabano (salted guyabano purée dan prosecco), Lychee & Rose (cuka lici, sirop mawar, dan soda), Smoke & Yuzu (tequila, mezcal yang dicampur yuzu, dan bubuk yuzu koshu), Guava Spritz (sirop jambu biji yang dicampur gin, soda, dan prosecco), serta Pandan Coconut (cuka kelapa dan rum pandan).

6. Bonus: tarian akrobatik spektakuler

Electrifying performances during MARQUEE Experiential Dining, 24 Mei 2023. (Dok. Marina Bay Sands)

Selain disuguhi makanan dan minuman eksklusif nan unik, para tamu juga dimanjakan dengan tarian akrobatik kelas dunia dalam setiap jeda makan. Hiburan ekstra ini membuat festival kuliner yang berlangsung selama 19.00–22.30 menjadi terasa begitu cepat.

Masih ada banyak keseruan yang bisa kamu nikmati di Singapura. Pada Juni 2023 ini, rangkaian acara bertema "Where Mind and Body Connect" akan menghadirkan berbagai lokakarya dengan fokus self-healing atau wellness. Sementara pada Juli 2023, kita diajak untuk menikmati festival musik bertajuk "Where Music Takes Over".

Untuk informasi lebih lanjut, kamu bisa langsung cek akun Instagram dan Facebook @marinabaysands. Gimana, apakah kamu tertarik untuk segera tiket pesawat dan healing di Singapura?