Udang rebon merupakan bahan masak berukuran kecil yang sering dijadikan perasa aneka makanan ataupun ditumis sebagai lauk makan. Bila kamu suka dengan makanan berbasis sambal, bahan tersebut dapat disertakan ke dalamnya untuk memberikan rasa dan tekstur sambal yang menggoda lidah.
Tentunya, biar hasilnya maksimal, ada lima tips membuat sambal udang rebon yang lezat dan tahan lama. Kalau kamu berhasil membuatnya, pendamping makanan ini bisa dijadikan stok di rumah, lho!
Selayaknya berbagai bahan masak, udang rebon yang mau dimasak pun patutnya dibersihkan dulu untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel. Karena bentuknya kecil, kamu bisa menggunakan saringan untuk menahan udang rebon agar tidak terbuang sia-sia.
Proses membersihkannya bisa dilakukan perlahan, kemudian tiriskan secara maksimal agar airnya tidak banyak terbawa dalam proses memasak nanti. Khawatir kalau sisa airnya termasak, proses menumis bakalan semakin lama.
Bumbu sambal udang rebon ini tidak jauh dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting. Bahan-bahan tersebut dapat dihaluskan memakai blender ataupun cobek, lalu masak dulu biar aroma langunya hilang dan sambal tahan lama.
Memasak bumbu sambal harus sampai tanak, ya. Biar rasanya juga semakin enak. Tumis bersama minyak untuk membuat adonan matang sempurna sekaligus mencegahnya gosong.
Kalau bumbunya sudah matang, kamu bisa memasukkan udang rebon ke dalam wajan masak. Sebelumnya, bumbui sambal dengan beragam penyedap rasa agar sensasi sambal semakin lezat dan kaya rasa.
Namun, jumlah penyedap itu perlu diperhatikan berdasarkan jenis bahan supaya mendapatkan hidangan yang menggoda selera. Bila rebon yang dipakai sudah asin, maka pemakaian garam sebaiknya dikurangi agar sambal rebon tidak keasinan.
Waktu memasak sambal rebon ini dapat berbeda-beda, tergantung banyaknya bahan yang dimasak. Meski begitu, pastikan sambal sudah tidak terlalu basah sebelum api kompor dimatikan.
Kandungan air pada adonan sambal maupun rebon harus sudah berkurang banyak, agar sambal tidak lembap ataupun cepat basi. Kalau perlu, udang rebon bisa digoreng terpisah dulu sampai keemasan, baru dimasukkan ke dalam adonan sambal biar cepat matang.
Biar makin maknyus, kamu bisa juga menyertakan isian lain ke dalam adonan sambal rebon tersebut. Bahan paling favorit yang bisa mengubah rasa dan penampilan sambal bukan lain adalah petai.
Kalau mau menggantinya pakai terong hijau atau cabai gendot pun cocok, lho. Bisa diatur sesuai selera masing-masing. Sambal pun semakin wangi dan kaya rasa karena bahan ini.
Sambal udang rebon memang spesial dan unik. Biar rasanya makin enak, ada lima tips membuat sambal udang rebon yang lezat dan tahan lama. Bonusnya, sambal pun terasa kaya rasa dan bikin ketagihan, lho!