Beberapa negara memiliki beragam teknik memasak yang berbeda. Ini karena menyesuaikan dengan lidah masyarakatnya. Teknik memasak biasanya diciptakan untuk mendapatkan tekstur, rasa, dan wangi masakan berbeda dari cara masak biasa.
Nah, berikut ada 5 teknik memasak asal China yang perlu kamu tau. Bisa kamu coba untuk meningkatkan skill memasakmu, lho!
Suizhu atau teknik yang disebut air rebus ini berasal dari daerah Sichuan. Teknik ini menghasilkan kaldu nikmat dari irisan daging atau ikan yang dicampur dengan bahan -bahan, seperti bawang bombai, jamur, tauge, bayam, dan seledri.
Selain bahan tersebut, poin penting untuk rasa kaldu adalah tambahan saus yang terbuat dari cabai kering dan merica Sichuan, kemudian diberi minyak secukupnya. Rasa yang dihasilkan teknik suizhu ini adalah rasa pedas nikmat yang tajam.
Teknik slow cooking untuk sup ini merebus bahan dengan api kecil dan membutuhkan waktu yang cukup lama. Bahan yang digunakan pada teknik ini biasanya adalah daging tanpa lemak, ikan, sayuran, dan rempah segar.
Bahan-bahan yang digunakan pada teknik slow cooking sup ini biasanya disesuaikan dengan musimnya. Teknik ini juga diciptakan dan dikonsumsi untuk meningkatkan kesehatan dan banyak digunakan di wilayah Hong Kong.
Char siu memiliki arti garpu panggang. Dinamakan demikian karena teknik aslinya menggunakan garpu panjang untuk dipanggang di atas api. Bahan dari teknik char siu pada umumnya menggunakan daging babi.
Namun yang membedakannya dari teknik barbeku biasa adalah marinasi daging yang menggunakan kecap, saus hoisin, anggur beras, dan adas. Saat disajikan, char siu biasanya diiris tipis, disuwir, atau dipotong dan dinikmati sebagai menu utama.
Red cooking atau yang dikenal rebusan merah ini menggunakan banyak bahan yang rasanya cukup seimbang. Bahan-bahan tersebut adalah kecap, gula karamel, anggur beras, dan lima bumbu rempah China, yaitu kapulaga hitam, adas bintang, biji adas, cassia, dan merica Szechuan.
Teknik ini memiliki dua jenis cara masak, yaitu lu yang menggunakan banyak campuran air dan bumbu yang dimasak selama berjam-jam. Sedangkan hong shao hanya menggunakan sedikit air dan dimasak beberapa jam. Teknik red cooking menghasilkan warna merah gelap apda makanan.
Teknik tradisional China ini hanya menyiapkan kuah kaldu yang dipanaskan dan mencampurkan beberapa bahan ke dalamnnya. Bahan yang digunakan biasanya adalah khas Asia Timur, seperti jamur, irisan daging, tahu, seafood, sayuran, udang, kentang, dan lainnya.
Teknik ini menggunakan wadah atau pot khusus yang dipanaskan di atas api dan kini memiliki beragam variasi. Hot pot memiliki beragam jenis dan biasanya dinikmati bersama dengan saus celup.
Itulah 5 teknik asal China yang harus kamu tau untuk meningkatkan skill memasakmu. Gimana, kamu sudah pernah coba, belum?