Ikan tongkol terkenal dengan cara masaknya yang cocok dipadukan dengan bumbu medok. Selain balado, kamu juga bisa memasak hidangan ini pakai bumbu rujak supaya rasa masakan jadi gurih, pedas, segar, dan manis.
Di sisi lain, mengolah tongkol bumbu rujak jangan disepelekan, kalau salah malah bisa bikin rasanya amis dan langu. Biar tambah sedap, langsung saja ikuti lima tips bikin ikan tongkol bumbu rujak berikut ini.
Ikan tongkol pindang yang sudah kamu potong-potong sebaiknya digoreng dulu selama beberapa saat. Boleh dimasak setengah kering atau sampai kering sekali. Gunanya supaya bagian luar ikan lebih kokoh, tidak mudah hancur saat dimasak bersama bumbu.
Selain itu, menggoreng ikan tongkol di awal juga berguna agar bumbu semakin mudah menempel. Gunakan minyak panas saat menggoreng dan hati-hati sewaktu memasaknya, soalnya ikan pindang tongkol ini rentan meletus.
Bumbu halus ikan tongkol bumbu rujak ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai merah, kemiri, jahe, sampai lengkuas. Gunakan lebih banyak bumbu untuk mendapatkan rasa medok dan bumbu menempel sempurna.
Kunci mendapatkan tekstur seperti itu bisa diperoleh dari kemiri, bawang merah, dan cabai keriting yang banyak. Kamu bisa sangrai dulu kemirinya sebelum dihaluskan, supaya mudah digiling dan menghasilkan tekstur bumbu yang pekat.
Ingat ya, kunci masakan berbumbu medok dan enak itu terletak pada kematangan bumbu. Oleh sebab itu, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan bahan aromatik lainnya perlu ditumis bersama minyak goreng sampai matang.
Ciri bumbu matang juga mudah dikenali, kok. Bumbu cenderung lebih gelap, jumlahnya berkurang, dan yang paling penting, bumbu terpisah dari minyak atau disebut sebagai pecah minyak. Setelah tahapan ini, baru masukkan ikan tongkol dan sejumlah air supaya mudah meresap.
Biar bumbu rujaknya makin berasa, jangan lupa tambahkan asam jawa sampai gula merah ke dalam adonan. Kalau semua bumbu sudah lengkap, kamu bisa kecilkan api kompor.
Memasak tongkol secara perlahan dapat membantu membuat bumbu meresap maksimal tanpa khawatir ikannya hancur. Masak sampai airnya sat, lalu koreksi rasa supaya sensasinya lezat dan menggugah selera.
Kalau ikan tongkol bumbu rujak ini sudah matang, maka selanjutnya tinggal disajikan bareng nasi hangat. Namun, agar sensasi segarnya lebih nampol, kucuri dulu masakan tersebut dengan jeruk limau atau nipis secukupnya.
Meski bentuknya kecil, bahan ini sukses memberikan sensasi citrus dan kesegaran yang bikin ketagihan. Bukan cuma itu, isian tongkol bumbu rujak juga dapat disempurnakan pakai bahan lain seperti petai, tomat, dan seterusnya biar maknyus.
Ikan tongkol bumbu rujak ini jadi inspirasi lauk makan sedap yang pas untuk sehari-hari. Biar sensasinya lezat dan kaya rasa, kamu bisa mengolahnya pakai bahan terbaik dipadukan dengan tips bikin ikan tongkol bumbu rujak di atas. Yuk, coba sendiri!