Tips Membuat Udang Chilli Padi yang Gurih dan Gak Amis
- Pilih udang segar dan berkualitas, hindari ukuran kecil dan pastikan bersih sebelum dimasak.
- Marinasi udang dengan bawang putih, garam, dan jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan aroma amis.
- Goreng udang setengah matang, tumis bumbu halus dengan asam jawa hingga matang, tambahkan irisan daun bawang sebelum disajikan.
Udang termasuk jenis seafood yang banyak digemari oleh berbagai kalangan. Tidak hanya senak dimasak dengan cara digoreng dan dibakar, tetapi juga sedap dinikmati sebagai lauk yang dimasak dengan cara ditumis.
Salah satunya adalah udang chili padi. Masakan yang memadukan cita rasa pedas, manis, dan gurih umami dari udang. Namun untuk bisa menyajikan menu ini, kamu perlu memperhatikan beberapa tips baik sebelum maupun pada proses memasaknya. Hasilnya akan lebih maksimal dan tentunya sedap untuk lauk makan. Berikut adalah 5 tips memasak udang chilipadi yang perlu kamu ikuti.
1. Pilih udang yang segar dan berkualitas
Untuk membuat olahan udang chili padi, kamu perlu menyiapkan bahan utamnya yang berkuaitas, yaitu udang. Pilih udang yang fresh dan memiliki ukuran yang cenderung besar. Selain dagingnya lebih penuh, juga tidak akan mengecil saat ditumis.
Tidak lupa untuk membersihkan bagian dalam udang. Terutama kotoran yang berada di punggungnya. Buat kamu yang suka memakan udang dengan kulitnya, maka tidak perlu mengupasnya. Namun, dipastikan udang harus benar bersih, ya.
2. Marinasi udang dengan bawang putih, garam, dan jeruk nipis
Meski udang yang dipilih adalah udang yang segar. Akan tetapi, tidak jarang udang bisa menimbulkan bau amis. Salah satunya cara agar aroma amis tersebut hilang adalah dengan melakukan marinasi.
Marinasi udang bisa dengan mencampurkan bumbu rempah bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan jeruk nipis. Marinasi tidak butuh waktu lama, cukup sampai 10 menit saja. Setelah itu, udang bisa ditumis bersama dengan bumbu lainnya.
3. Gunakan racikan bumbu dengan porsi yang seimbang
Untuk membuat bumbu chili padi membutuhkan bumbu yang beragam. Namun, bukan berarti takaran yang dimasak harus banyak. Cukup disesuaikan dengan bahan utama udang yang digunakan.
Racikan bumbu rempah pun harus yang segar dan baru. Misalnya, berupa bawang putih, bawang merah, aneka cabai, daun bawang, serta bumbu penyedap seperti gula, garam, kaldu jamur dan saus tiram. Rasa pedasnya bisa disesbuaikan sesuai selera.
4. Goreng udang sampai setengah matang
Udang yang sudah dimarinasi, selanjutnya digoreng. Tuang minyak goreng dalam teflon, lalu tunggu sampai panas. Goreng udang tidak harus menggunakan minyak banyak, cukup sampai merendam setengahnya.
Goreng udang cukup setengah matang saja, sebab udang akan ditumis dengan bumbu racikan. Bolak-balik udang untuk mendapatkan warna yang golden brown. Setelah itu, udang yang sudah digoreng bisa disisihkan.
5. Tumis bumbu halus bersama asam jawa hingga tanak
Setelah bumbu dihaluskan, lanjut bumbu ditumis sampai matang. Tambahkan bumbu untuk melengkapi rasa tumisan, seperti garam, kaldu jamur, gula, saus tiram, dan asam jawa. Pastikan koreksi bumbunya mulai dari rasa manis, gurih, dan umami.
Jika bumbu sudah tanak, lanjut masukkan udang yang sudah digoreng dan irisan daun bawang sesaat sebelum disajikan dalam mangkuk saji. Kamu bisa menambahkan air secukupnya agar kuahnya tidak kering.
Udang chili pada adalah hidangan yang comfort food, bisa untuk lauk makan siang atau makan malam. Rasanya yang enak apalagi jika dinikmati selagi hangat dengan nasi pulen. Itulah kelima tips yang bisa kamu ikuti. Cukup mudah untuk dipraktikan di rumah!
